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知识课堂 | 传说中的“生物动力法”到底是什么？

来源：花匠小妙招时间：2025-08-01 04:53

在探访贺兰山东麓酒庄的过程中，我发现不少酒庄在介绍葡萄园的时候都会说自己秉持着“生物动力法”的栽培理念。

那么，究竟什么是生物动力法呢？想必很多刚入门的葡萄酒“小白”都一头雾水吧，今天就由我来为大家简单介绍一下听起来玄之又玄的“生物动力法”。

“生物动力法”最早是由奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳于1924年提出的一套理论。简单来说，生物动力法就是一种特殊的农业耕作形式。斯坦纳提出生物动力法的背景，是因为当时过度使用化肥，引起土壤退化问题日益严重，生物动力理念就此产生。生物动力法将整个种植区域视为一个整体，强调的是生物多样性，通过研究日月生辰变化，在合适的时间施与相应的引导，以此来增强动植物的活力。

生物动力法主要有以下几个特点：

第一，将农业区域看成自给自足的有机整体。生物动力法为了保护这个有机整体会主张不使用杀虫剂和除草剂，打造一个完整可持续发展的生态系统，比如农场的草用来喂牛，牛粪可以施肥，有了虫害尽可能让鸟来吃虫。这个种植的生态系统跟我们的中医十分相似，中医会把人的身体看作一个整体，而不是头痛医头，脚痛医脚。在发酵方面，酒农不能过多进行人工干预，必须采用野生酵母发酵，在二氧化硫的添加方面也严格遵守添加最低标准。

第二，使用特殊的生物制剂以增强土壤活力。生物动力法反对在农业活动中使用任何化学肥料或药剂，因此斯坦纳发明了九种生物动力制剂（Biodynamic Preparations），被依次命名为BD500至BD508，这些采用牛粪、牛角、洋甘菊、荨麻叶等天然材料制成的特殊堆肥，会在特定的时间被施加于田地中，用于增加土壤有机质的含量、刺激土壤中微生物的活动、调节pH值、溶解矿物质以及增强植物免疫力。

为什么生物制剂对牛角情有独钟？因为在生物动力法的理念里，牛角是连接宇宙能量的天线。

第三，在耕种方面他们会看天象。生物动力法认为农业活动必须遵循宇宙和自然的运行规律。通过观察地球、太阳、月亮以及各行星的运动变化与周期，德国人玛利亚·图恩（Maria Thun）于1960年前后陆续发表了生物动力历法，为植物的播种、移植、培育、收获以及使用生物动力制剂的最佳时间给予了相应指导。生物动力法认为天时与地利息息相关，满月的时候种植、嫁接、采收，月缺的时候进行施肥、修枝、翻土、除草，即使转桶和装瓶他们也根据月亮来调整时间。对于葡萄种植来说，葡萄园内的所有活动被划分为四种日期：根日、花日、果日以及叶日，根日剪枝，叶日浇水，果日收获，花日则不要人为打扰葡萄园。他们还会把不同品种与五行相匹配，有的葡萄属水，有的葡萄属火，有的葡萄属土，这和我们中国二十四节气对应着阴阳五行有着异曲同工之妙。

目前全球只有两家机构可以认证生物动力法，德米特国际（Demeter International）和生物动力（Biodyvin）。有很多酒庄都是生物动力法的追随者，有可能他们并没有到这两家机构申请认证，但是他们确实贯彻着生物动力法的精神。

（西鸽酒庄葡萄种植园）

（银色高地酒庄生物动力葡萄园饲养的羊）

（银色高地酒庄德米特生物动力法认证）

当然，在贺兰山东麓，秉持着生物动力法的酒庄也比比皆是，这与他们尊重自然与风土的理念息息相关。比如玖禧酩庄、西鸽酒庄、银色高地酒庄等等。银色高地酒庄在2020 年向全球最大的生物动力法认证机构德米特（Demeter International）提交了认证申请。这意味着在接下来 5 年里，银色高地千亩的葡萄田必须严格按照机构要求——不使用转基因生物和化学物质。

尊重风土，尊重生物和自然的规律，构造人与自然的和谐发展是生物动力法的基本原则。这一方法的践行者相信，通过使用生物动力法，能够恢复土壤肥力，增加生物多样性和植物本身抗病能力，建立一个更好的生态平衡体系。