韭菜饼松软有诀窍，教你饭店不外传做法，个个柔软蓬松，真解馋！

韭菜饼松软有诀窍，教你饭店不外传做法，个个柔软蓬松，真解馋！春暖花开的季节，蔬菜野菜的品种比其它季节都多。大家都知道，吃蔬菜水果要应季而食才是最健康的。你喜欢吃的味道是什么样的？每个人都有自己的爱好。有的人好吃清淡一点的荠菜，有的人却偏爱气味浓郁的香椿，不过这些季节性的美食，喜欢的人自然趋之若愚，不爱吃的人却视若砒霜！但从小到大几乎没见过有人会抗拒韭菜。春天最受欢迎的早餐，那一定要算是韭菜饼了！韭菜含有一种硫化合物，造就了它特殊的辛香气。但是这种味道却清爽不让人生厌，想要吃韭菜口里面没有这种味道，最有效的方法就是去刷牙，或者喝点牛奶都可以去除。韭菜配上面食做成饼，暄软蓬松，真的是春天里最美味的味道了！

对于南方朋友来说，要做出好吃的韭菜饼也并不是一件容易的事情，水放多了不容易成型，水放少点口感不柔软，前几天同事问我，能不能弄个比较简单容易上手的做法，让厨艺不好的她也能做出柔软好吃的韭菜饼！说起懒人做法，美美心里马上就有想法了，周末在家试了试，一次就成功啦！今儿个咱们就来试试这款不用揉面的做法，真正的懒人菜，筷子一搅就成，晚上做点准备，早上花个5分钟就能吃到！而且简单方便，零厨艺的人都能成功呢！浓浓的韭菜香味配上超级柔软蓬松的面饼，口感真是无敌了！刚出锅的韭菜饼，绝对比早餐店的还好吃呀！我家这几天天天做，早上吃它，真是太省事了！

春天是韭菜最肥美的季节，大家可要抓紧时间多吃呢。韭菜有益肝健胃的作用，因为韭菜含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有利于疏调肝气的，对于增加食欲以及促进消化系统健康的都有着一定作用的。不过韭菜有促进肠道蠕动的效果，因为它含有大量的纤维素，所以对于促进肠道蠕动是大有裨益的。但也正是因为这一点，所以中老年朋友，一次也不能吃太多，免得引起消化不良，肠胃不适。一次吃100克左右就可以了。

【懒人韭菜饼】主料 面粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把辅料 盐2克

将300克面粉，3克酵母和15克白糖混合均匀。

再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面。搅拌成这样比较黏稠的面糊。

盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。我一半都是晚上和面，防止冰箱冷藏发酵一个晚上，早上拿出来直接做。

面糊的含水量非常大，发酵好后面糊里面会出现大量的气泡，用筷子充分的搅拌均匀排气。

韭菜洗干净，切成小段后倒入油锅，关火，用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软，加盐调味。

炒好的韭菜全部倒入面糊里，用筷子搅拌均匀，韭菜面糊就准备好了。

煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊，每次都舀同样多，烙出来的饼大小一致，摆盘更漂亮。

电饼铛加热，刷油后将韭菜面糊倒入锅中。

用筷子稍微整理一下，让面糊成一个圆饼状。

盖上盖子，上下火都加热，将饼烙至微微变得金黄就可以了。

小贴士：韭菜稍微炒一下，口感会更好，而且韭菜体积稍微变小，拌进去的量更多，香味更浓，加热时间不要太长，以免韭菜变色，发面饼很容易熟，表面微微变黄就可以了。没有电饼铛的话，用不粘锅也可以做。

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