如何去除核桃的青皮？（核桃去皮技巧）

传统脱青皮方法的不足

我国传统的脱青皮方法是堆积脱皮。具体作法是将核桃青皮果堆积在一起，上盖席片或杂草，避免日晒，促进后熟，3~4天后，当青皮离壳或开裂达50％以上时，摊开用木棍敲打，脱去青皮。未脱者再堆积数日后脱皮。此法，因堆积腐烂及敲打碰伤，坚果表面污染严重，降低了商品质量。

现代脱青皮技术的优势

采用乙烯利（3000~5000ppm）溶液浸蘸，处理后堆成50厘米左右厚度，放置在气温30℃，相对湿度80％的地方，5天后离皮率达95％以上，若果堆上加盖一层厚10厘米左右的干草，2天左右即可离皮。使用此法，一级果率达85%，二级果率为13.2%（堆沤法分别为33.2％和13.8%)，省工、省力、成本低，壳面洁净，商品质量高。

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