李子如何做好运输保鲜？如何确保客户收到货不投诉呢？

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以广大读者的要求，统计结果（62位鲜粉要求）现在对李子保鲜要求比较强烈，故今天谈一下李子的保鲜。

现在很多农场通过电子商务来卖农产品，你知道别人收到的货是什么样吗？

先看照片：

这么严重啊，再看……

oh，my god ！怎么办这样投诉率是不是很高。

不着急，今天给大家分享一下如何才能不出现以上李子在运输过程中的损失

本文综述了李子采后生理生化变化及李子果实采后贮藏运输保鲜技术。文中对应用性较强、易于产业化的保鲜方法作了详细阐述。

一、李子简述

李子(Prunus salicina Lindl.)，是蔷薇科李属植物。其果实7~8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。世界各地广泛栽培。

李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。

李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的"超级水果"。

此照片为桃形李（系蔷薇科李属，"中国李"中的一个品种，果实形状似桃，兼桃李之风味）

二、李子种植过程的田间管理

好的李子品质是保鲜的前提，优鲜农业做保鲜不能创造奇迹，只能保持蔬果原有的新鲜。所以品种的选择和生产管理对后续的保鲜非常关键。品种不同 ,果实内与耐贮性有关的化学成分的种类与含量不同。一般来说 ,早熟品种的耐贮性较差 ,中晚熟品种相对较好 ,因此要注意选择成熟期较晚、皮厚、颜色较深的品种作为长期贮藏对象。早熟品种 ,比如 6 月初成熟的极早熟品种 ,只能以短期贮藏 ,以延长鲜果货架期为主。

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园地选择和规划：

选择背风向阳、光照充足、土层深厚、肥沃、排灌通畅的沙壤土建园为好。山坡地以坡度为5度～15度的斜坡地种植最为适宜。

2

栽植及整形：

1、栽植：以落叶后至萌芽前（12月～第二年2月中旬）栽植为佳。密度以株行距2米×4米或3米×3米，每亩栽植70株～80株为宜

2、整形与修剪：

一般采用自然开心形

定干的高度：平地为50厘米～60厘米，山地为40厘米～50厘米。

A、休眠期修剪：可于秋季落叶1个月至早春花芽膨大期进行。

B、长期修剪：是指从萌芽开始至秋冬落叶前的修剪。

⑴摘心：主枝延长枝50厘米、侧枝40厘米左右摘心。

⑵疏枝短截：对空隙部位的背上枝和竞争枝。

⑶环割：对辅养枝拉平后，于夏季行环剥或环割

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绿色防控技术：

用于贮藏的李果 ,必须是没有被病菌和害虫侵染的好果。因此 ,在李树整个年生长周期 ,都必须注意病虫害的防治。李子的病害主要是李红叶病和细菌性穿孔病 ,虫害主要有李实蜂和李小食心虫等。

贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，以改善果园生态环境，加强栽培管理为基础，综合应用各种防治措施，优先采用农业措施、生物防治和物理防治方法：

三、李子的采收策略

李子的成熟度判断和采收策略，以及分级包装，对后期的运输和贮藏保鲜影响巨大，所以在这个环节，一定要注意：

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采收策略

李果的采收要根据不同的用途确定采收期 ,作为贮藏用的李果要在七八成熟时采摘。此时果实已充分长成 ,果粉形成 ,且具有了品种固有的色、香、味 ,采收后果实能完成后熟过程 ,而果肉仍紧密 ,耐贮性好。李果的成熟特征是绿色逐渐减退，显出品种固有的色彩。

红色品种在果实着色面积为全果的将近一半时为硬熟期，90%着色为半软熟期；黄色品种在果皮由绿转绿白色时为硬熟期，而果皮呈淡黄绿时即为半软熟期。通常情况下，一般保鲜食用品种在果实接近完熟期采收；加工用的果品在硬熟期采收为宜；脆李在硬熟期采收；水蜜李在完熟前3-4天采摘。

1、 采收不可过早或过晚 ,过早 ,果实发育不充分 ,风味差 ,贮藏期对冷害敏感。过晚 ,风味减退 ,果肉松软 ,不利于贮藏。

2、采收应在阴凉天气、晴天无露的早晨或傍晚进行 ,用手托住果实轻轻上提或扭动 ,使果实与果枝分离 ,要轻拿轻放 ,避免机械损伤 ,果实要带有果柄 ,并注意保护果面的蜡粉。实践证明李子果粉对以后的贮运保鲜影响极大。

3、采收顺序应先下后上、先外后内 ,同一株树要根据成熟度分期分批采收 ,确保果实品质最佳。

4、采摘的同时去除病虫果、 畸形果、极小果。

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预冷分级包装

李子的采收大多正是高温季节 ,果实呼吸旺盛 ,养分消耗迅速 ,易腐烂变 质 ,应尽快降温 ,一般要求在 24h 以内预冷 。

预冷方法：

(1)采后放在阴凉通风的地方 ,注意避免雨淋。

(2)直接入机械冷藏库预冷 ,温度为 4～5 ℃。

(3) 放入冰窑中利用冰冷却。预冷的同时可进行挑选 ,去除不合格的残次果 ,并按分级标准进行分级、装箱。箱子要用瓦楞纸硬壳箱。最好箱内分格 ,一果一格 ,以减少挤压。

四、李果的保鲜特点

李果属呼吸跃变型果实 ,后熟速度快 ,不耐贮藏 , 采收后果实迅速腐烂 ,货架期短。李子的贮藏保鲜是一系列工作 ,不能单纯重此轻彼 ,要从采前树体的栽培管理入手 ,到采收、入库、出库 ,每一步都要精心管理 ,确保每个环节的顺利运行。要延长李子的贮藏寿命 ,并保证达到保鲜的重要指标 ,即保持原有的色、香、味以及营养成分 ,必须结合优鲜农业保鲜工程系统来综合全面的考虑各个环境因素的影响。

五、李果贮藏运输期间的生理

水果在采后的各种生理变化，直接导致水果的贮藏和运输的伤害，所以，我们从以下长期碰到的生理现象描述：

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病害

主要是田间带病菌，多发生在开花期和座果期的侵染

关于，请点击链接详细了解

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冷害

这个生理问题的特点是肉半透明,肉内部褐变,果肉绵软,肉出血,未能成熟和风味损失

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机械损伤

振动或者野蛮操作

六、李果的保鲜类型

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运输保鲜

运输期间应用专用纸箱，箱内分隔，一果一纸单独摆放，每箱净重5~10kg。每箱用安喜布二分之一张。美国的红布朗包装采用开口粘结折叠纸箱，箱内用打孔的塑料膜昨内包装。所有的包装之前都应该做预冷处理，避免热果装箱，以免引起大量的腐烂和软化。

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贮藏保鲜

采后的果实经挑选后放入内衬保鲜膜的纸箱或者木箱等周转箱中，装好箱的李果放入一张保鲜剂，迅速置于冷库预冷。

进入常规温度湿度气体等参数的管理。

根据不同的品种选择最佳贮藏温度（0~5℃），气体成分：氧气1%~2%，二氧化碳：5%，RH：90%~95%

优鲜工程系统的优势是：

农产品在贮藏过程中得到更多质量上的保证

基于全球的保险经验和数据库

帮助冷链业者方便管理、放心管理

留住口味、留住新鲜

活络了零售货架的周转率和客户的回头率

何谓U-Fresh优鲜工程保鲜系统？

是优鲜农业科技以其专利1-甲基环丙烯（1-MCP）为主要活性成分的乙烯管理质量体系，此技术用以帮助水果和蔬菜花卉保持新鲜品质。能保持农产品的新鲜、口味和质量，使更多消费者能享受到优质的新鲜果蔬。帮助果蔬在存储、运输过程中保持其新鲜品质，使果蔬采收后不受刺激其成熟的乙烯的影响。优鲜技术能保持质量，但无法创造质量，其必须在既有的好质量的果蔬的基础上，使其保持新鲜品质。

以后大家有需要蔬果花卉保鲜的要求，请回复后，我们将根据大家要求比较多的，择期推出各类农产品的采后保鲜。

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PS:

优鲜农业要做的是：

在错综复杂中找到简洁，在矛盾对立中找到和谐

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