金线莲炖水鸭，清凉消暑

春节前得到一篮金线莲，过年时采了炖汤喝了。剩下的枝枝杈杈，没有丢掉，有空就往里撒些水，没想到几个月后，又长满了。

正好天热，就用它来炖汤了。

做法：

将锅里的水烧开，把水鸭剁小块，放进开水里过水一下，以驱除腥味和血水。

取一大的煲汤的砂锅放水、金线莲、过水后的水鸭、姜片。

旺火烧开后，转小火炖1个小时，出锅时放盐即可，建议不放味精。

金线莲属多年生草本植物。在民间具有广泛药用价值，素有“药王”、“金草”、“神草”、“鸟人参”等美称。叶圆盾形，根茎较细，叶柄细长，棕褐色，可攀援。主要功效：（成份中）氨基酸和微量元素两者的含量均高于国产西洋参和野山参；它们与牛磺酸、多糖类成分具有营养、抗衰老、养肝护肝、调节人体机体免疫的作用。与水鸭一起炖有清凉、明目、清热解毒、抗衰老，滋阴润肺的功效。

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