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一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法

来源：花匠小妙招时间：2025-07-25 16:44

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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106148089A(43)申请公布日2016.11.23(21)申请号201610784264.X(22)申请日2016.08.25(71)申请人兰河地址138000吉林省松原市经济开发区剑桥路88号剑桥大厦1117室(72)发明人兰河(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法(57)摘要本发明公开了一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法，其具体步骤是：将金花葵干花、干果去掉籽粒并粉碎，和大米、小米、玉米、高粱、稻壳浸泡，放入不锈钢蒸锅，在100-120℃条件下蒸料60min；经过两次发酵进行蒸馏；蒸馏冷凝器出酒口处放入麦饭石，然后进行金花葵花、果、根直浸，最后加入金花葵原液进行酒的陈化。采用本发明所述方法酿造的金花葵酒黄酮含量高及其他有益元素多；富硒高，易被人体吸收；富含微量元素；口味纯正，陈化年限可深度调整。CN106148089ACN106148089A权利要求书1/1页1.一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法，其特征在于，其具体步骤是：(1)将金花葵干花、干果去掉籽粒并粉碎，和大米、小米、玉米、高梁、稻壳浸泡，放入不锈钢蒸锅，在100-120℃条件下蒸料60min；(2)将上述蒸过的蒸料加麦饭石粉搅拌均匀后放入发酵桶，并放入液态发酵菌，保持温度在24-26℃进行第一次发酵；(3)在上一步骤得到的发酵料中加入占总料质量60％的红曲霉菌进行发酵；(4)将发酵好的原料加入挤压机中，分离得到发酵液和干湿料，对干湿料再次进行蒸料，进入第二次发酵，重复(2)和(3)步骤；将第二次发酵好的原料加入挤压机中，分离得到发酵液和干湿料；(5)将上一步骤得到的干湿料放入挤压机进一步挤压，水份控制在35％以内，以确保干湿料透气和后期出酒的质量；(6)将发酵液放入酒锅底部，干湿料放入酒锅的上部；将金花葵酵素渣经挤压得到金花葵酵素原液和干湿渣，将干湿渣放入上述干湿料中，将金花葵酵素原液放入酒锅底部发酵液中，将金花葵酵素渣均匀拌在酒锅上部的干湿料中，进行蒸馏；(7)蒸馏冷凝器出酒口处放入麦饭石，然后进行金花葵花、果、根直浸，最后加入金花葵酵素原液进行酒的陈化。2.根据权利要求1所述的一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法，其特征在于，步骤(1)中所述的高粱经过压裂。3.根据权利要求1所述的一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法，其特征在于，步骤(1)中所述的金花葵干花、干果是由土壤高度富硒地区种植的金花葵的鲜花、果实经风干而成。4.根据权利要求1所述的一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法，其特征在于，步骤(1)中所述的金花葵干花、干果含硒1000微克以上。5.根据权利要求1所述的一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法，其特征在于，步骤(1)中所述各原料按质量分数为金花葵干花、干果20-28份，大米15-17份，小米14-16份，玉米14-16份，高粱15-17份，稻壳9-11份，金花葵酵素渣5-8份。6.根据权利要求1所述的一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法，其特征在于，步骤(2)中所述麦饭石粉的粒度在100-150目。7.根据权利要求1所述的一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法，其特征在于，步骤(6)中所述金花葵酵素渣的制备方法是：金花葵采集后3h内粉碎，0.5公分长度以内；红糖用质量比为1∶1的水搅匀，温度在15-30℃间；同时将麦饭石粉碎成50-100目，将麦饭石和水1∶3放入容器内，温度70-120℃，时间1-8h，压力在2-5个压力之间；再将粉碎的金花葵、麦饭石液、红糖及益生菌液按1∶1∶0.2∶1放入发酵容器内发酵24h即得。8.根据权利要求1所述的一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法，其特征在于，步骤(7)中所述麦饭石经80-120℃水煮30min后经过自然冷却。2CN106148089A说明书1/4页一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健酒的酿造方法，具体涉及一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法，属于营养保健酒酿造技术领域。背景技术[0002]金花葵药食兼用，能清热、凉血、解毒，其花无毒，具有清利湿热、消炎镇痛之功效，内服主治五淋、水肿，外用治疗汤水烫伤。果实、种子具有补脾健胃、生肌功效，治疗消化不良、不思饮食、跌打损伤等。现代医学研究表明，金花葵花的总黄酮有镇痛、抗脑缺血和治疗口腔溃疡等作用。其所含全价蛋白质、高聚糖胶、膳食纤维、微量元素硒、锌、多种不皂化物等，具有显著调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能，增强机体抗氧化能力，抗心脑缺血、缺氧、抗炎、镇疼，抗疲劳、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功效。此外，其丰富的天然植物雌激素，对于延长女性青春期，减轻或避免中老年更年期综合症也有奇效