坚果的营养价值是多少

坚果的营养价值是多少

王勇主任医师

普通内科 河南省人民医院

坚果是一种营养价值极高的食品，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。

1. 脂肪：坚果中富含大量的不饱和脂肪酸，例如亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对心血管健康和降低胆固醇水平具有积极作用。

2. 蛋白质：坚果是一种优质的蛋白质来源，能够为人体提供所需的氨基酸和蛋白质。

3. 碳水化合物：坚果中含有一定量的碳水化合物，主要以膳食纤维和淀粉的形式存在。

4. 维生素：坚果是多种维生素的良好来源，尤其是维生素E、B族维生素（如维生素B1、B2、B6等）以及维生素A。

5. 矿物质：坚果中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、镁和钾等，这些矿物质有利于骨骼健康、免疫系统和神经系统的正常功能。

尽管坚果营养丰富，但其热量和脂肪含量较高，因此在食用时应适量，避免过量。此外，对于糖尿病患者和高血脂患者等特定人群，食用坚果时也应控制摄入量。

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