捧在手心里的蓝色妖姬玫瑰，7步就完成了

从根本上来看

情人节就是玫瑰花的节日

耳边伴着浪漫的音乐

身边来来往往的也是甜蜜的情人

满街的玫瑰花卖到天价

嗯，我们今天来个快手情人节

跟容易凋谢的玫瑰花说拜拜

因为这才真的是

捧在手心里的蓝色妖姬

⽩砂糖180

纯净⽔315

荔枝酒25

寒天粉5

合计525

蓝⾊素适量

⼤红⾊素适量 (较少)

⽩砂糖（包裹⽤） 适量

1

纯净水+寒天粉加热至50°C。

2

一次性加入白砂糖。

3

大火煮至102°C。

4

加入荔枝酒搅拌均匀。

5

加入蓝色素，一点点大红色素调出蓝色妖姬的颜色即可灌模。

6

灌好的模具放入-18°C冰箱冷冻2小时左右即可脱模。

7

将脱模的玫瑰花均匀裹上⽩砂糖。

1.加热糖浆时不要快速搅拌，以免浓稠的糖浆产生很多气泡，影响琥珀糖的透明度。

2.配方中的纯净水占比较大，加热时能够融化所有的白砂糖和寒天粉，不用担心，只要煮到所需温度，就一定能够做好蓝色妖姬。

3.加色素时不要一次加太多色素，用牙签挑一点点慢慢加入，颜色过深会影响蓝色妖姬的美感和气质；大红色素的加入是为了降低蓝色的饱和度，加入过多会变成紫色。

4.荔枝酒也可以换成其他口味的利口酒来为蓝色妖姬增加香味。

5.重要的一步！完美脱模手法，为了不让好心情出差，我们一起动起来。

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