现在的西瓜真的没有小时候好吃吗？

不知何时起，中国人关于夏天的记忆就同西瓜紧紧绑定在一起。

西瓜、空调、WiFi，成了夏日消暑的神器。

这个夏天，你吃瓜了吗？

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真吃瓜大国，真吃瓜群众

中国人种瓜吃瓜到底有多厉害？

我国是世界上西瓜种植面积最大的国家，种植面积超过2000万亩，大约占据世界总面积的一半。

山东、河南、江苏、安徽、广西、宁夏……西瓜的足迹几乎遍布我国的每个省份。

面积上去了，产量自然也不低，每一年我国的西瓜总产量能超过6000万吨，妥妥的世界第一。

这么多的西瓜，都进了谁的肚子？

据统计，我国99%以上的西瓜都自产自销，仅有大约0.05%用于出口。

我国西瓜人均年消费量在50kg左右，真正实现了“吃瓜自由”。

童年滤镜还是确有其事？

谈及中国人吃瓜有多努力，只说数量怕是远远不够。

从夏日限定到周年消费，从红瓤、黄瓤、双色瓤；圆形、方形、爱心形，沙的脆的，有籽无籽，在花式吃瓜的道路上，我们从未止步。

但在街头访问中，不少消费者表示，现在的西瓜没有小时候好吃。

真是这样吗？

让我们一起来到北京大兴区庞各庄镇，听听瓜王宋绍堂怎么说？

在各位吃瓜群众的心里，“庞各庄”这个名字着实是有些分量。这片土地已经有600多年的西瓜种植历史。

这里地处永定河冲积平原，土壤肥沃，透气性好，导热性强，十分适宜西瓜的生长。

老宋是地地道道的庞各庄人，从父亲那一辈就开始种瓜，见证了庞各庄西瓜品牌的从无到有，也亲历了我国西瓜种植产业的发展变迁。

老宋笑着说：“其实我觉得现在的西瓜要比过去的好吃。小时候每个家庭一年也吃不上几个西瓜。每当吃西瓜时，大家围在桌前，等着切西瓜。那种感觉特别好，会觉得那个西瓜格外的甜。”

交谈之间，老宋提及了一个埋藏在记忆深处的瓜名——黑绷筋儿，这是不少北京小孩的童年回忆。

2004年，老宋准备怀旧一把，重新种植了一些黑绷筋儿。预想中，时隔多年的返场亮相，它应该很受欢迎。

可事实却是无论从甜度、口感还是瓜皮厚度，它都远远比不上现在的西瓜品种。

西瓜好吃与否，取决于什么？

那西瓜是否好吃，到底取决于哪些方面呢？

据专家介绍，西瓜的口感与品种、产地、种植方式、成熟度等都有关系。

首先，优良的品种是西瓜好吃与否的内在保证。科技进步让西瓜品种不断更新换代，黑美人、麒麟瓜、硒砂瓜、8424……

只要挑对了成熟的好品种，消费者基本都能买到甜美多汁的好瓜。

如早佳8424西瓜。这是上海农业专家培育出的一种优质西瓜品种，是1984年培育的第24组品种，因此命名为8424。

8424西瓜的甜度适中，瓜心糖度在11-12度左右，轻轻一切就会“咔”地一声裂开，皮薄多汁，瓜肉甘甜爽口，是现在市面上卖得较好的西瓜品种。

旭东、枣花、京欣……大兴的西瓜品种也在不断迭代。

在老宋的瓜园里，每年都会引进上百个新品种进行培育。现在在大兴，以L600为代表的小型西瓜种植面积超过90%。

L600属于杂交品种，基因的强强结合大大提升了瓜的抗病虫害能力，这就给一颗好瓜的长成提供了先决条件。

这种西瓜的特点是皮薄籽少，水分大，甜度适中。中心含糖量与边层的差距很小，中心部分的甜度可以达到12至14度，而边层糖度也有9至10度，啃到瓜皮依旧是甜的。

此外，西瓜个头变小适应了我们当前家庭结构的需要，三四个人一次吃完一个小西瓜，刚刚好。

如今，我国的西瓜育种已实现从产量型到质量型再到功能型的跨越。

其次，产地也是好瓜长成的关键。

西瓜喜温，例如，水热条件优越的海南就特别适合它的生长。这里的麒麟瓜皮很脆、果肉鲜红绵密，瓜籽较少，甜度较高。每年4月就能抢先上市，深受全国消费者的喜爱。

此外，较大的昼夜温差能让西瓜更多地积累糖分，提升口感。宁夏中卫香山一带的硒砂瓜，果形大甜度高，又被称为“石头缝里长出的西瓜”，特殊的种植环境让它的瓜心含糖量能高达18%。

还有山东的昌乐西瓜，江苏的东台西瓜以及山西的夏乐西瓜等品质上乘的名瓜，都离不开优渥自然条件的滋养。

好的品种种在适合的地区，也要辅之以相应的栽培技术。例如，以L600为代表的小型西瓜把家搬到大棚，通过吊绳栽培，让西瓜“直立”生长，每一面都接受均匀的光照。这样种出来的瓜皮薄，甜度高。

还有蜜蜂授粉、黄蓝板杀虫、水肥一体化智能灌溉等标准化、现代化的栽培技术进一步保证了西瓜的品质。

更新迭代的西瓜品种，因地制宜的栽培环境，与时俱进的种植技术，都极大程度提升了西瓜的品质。

所以当我们在说现在的西瓜没有小时候好吃时，我们到底在谈论什么？

是放学归家，母亲笑盈盈地从冰凉的井水中打捞起的冰镇美味；

还是赤日炎炎、热浪滚滚的当口，父亲自行车后座上夹着的胖墩墩的大西瓜。

这些片段连同西瓜的味道一起构成了我们无可替代的回忆。

此后，也许我们吃过再多好吃的西瓜，也会觉得没有当年的味道。

“吃瓜群众”修炼指南

说了这么多，怎样在炎炎夏日，挑选到“梦中情瓜”？

网上有很多挑瓜的技巧，比如看瓜的皮色、摸瓜的手感、掂瓜的重量等。

比较实用的仍然是用手指敲。把西瓜托在手中，用手指轻轻弹击，有“通、通”声，且下面的掌心能感到震颤的，说明瓜成熟度较好；

如果是“噗、噗”的声音，说明熟过了；反之，如果声音比较清脆，则说明瓜偏生。

掌握这个秘诀，你也能三秒挑出一个好瓜。

本期专家顾问：高建昌，中国农科院蔬菜花卉所西瓜遗传育种课题组组长

监制：李朝民

策划：黄慧

统筹：房宁、芦晓春、祖祎祎

采访：倪杨金子、朱颖颖

文案：倪杨金子

剪辑&包装：朱颖颖

拍摄：樊东林

编辑：倪杨金子 

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