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百变风格雷司令——法国·奥地利·新世界篇

来源：花匠小妙招时间：2025-07-24 06:26

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雷司令是最千变万化的芳香型白葡萄品种，从干白到甜白，没有一种风格是雷司令无法驾驭的。上周我们着重介绍了雷司令的品种个性，以及它的“老家”德国的主要雷司令产地。

今天让我们前往阿尔萨斯、奥地利以及雷司令表现优异的新世界产区，了解一下那里的优质酒庄吧。

图片版权：©AWMB/Komitee Kamptal

雷司令知名产区 – 其他产区篇

阿尔萨斯

阿尔萨斯气候独特，葡萄园坐落在孚日山脉的雨影区（rain shadow），位于海拔200-400米海拔的梯田之上。Domaine Zind-Humbrecht的庄主，同时也是葡萄酒大师的Olivier Humbrecht表示：“在这里，干型雷司令的表现更加出色。”

图片版权：Zvardon-CIVA

许多酒庄采用生物动力法，不仅提早了葡萄的成熟期，果实也更为健康。阿尔萨斯的土壤排水性良好，且十分多样化，不仅可以种植许多品种，也让当地的干型雷司令拥有饱满浓郁的迷人口感：特级园Rangen的土壤为火山岩，赋予了雷司令独特的烟熏风味；Schoenenbourg特级园的雷司令带有柑橘芬芳。除了干型葡萄酒以外，阿尔萨斯也有甜型的晚收（Vendange Tardive）和贵腐（Sélection de Grains Nobles）葡萄酒。

优质酒庄：Boxler, Deiss, Domaine Weinbach, Hugel, Josmeyer, Léon Beyer Ostertag, Schlumberger, Trimbach , Zind- Humbrecht.

奥地利

除了莱茵河流域（Rhine basin）以外，雷司令第二个重要产地位于多瑙河流域，下奥地利（Niederösterreich），瓦豪，克雷姆斯谷（Kremstal）和坎普谷（Kamptal）都是奥地利雷司令的主要产地。瓦豪的梯田葡萄园最为优质，这里雷司令的种植面积约为16%。陡峭的山坡，较浅的岩石土壤和凉爽的气候，酿造出干型，风格冷冽并充满了独特矿石风味的雷司令。克雷姆斯谷拥有更高比例的壤土，雷司令的口感上也较为柔和饱满。坎普谷特级园Gaisberg 和Heiligenstein的干型雷司令风格优雅，风味复杂。

“相比较于其他的葡萄品种，不同的风土环境对雷司令的影响更为明显”，奥地利雷司令专家Willi Bründlmayer表示，“奥地利人更喜欢干型的雷司令。”

优质酒庄：Bründlmayer, Emmerich Knoll, FX Pichler, Franz Hirtzberger, Franz Prager, Freie Weingärtner Wachau, Jurtschitsch, Loimer, Martin Nigl, Nikolaihof, Pichler-Krutzler, Rainer Wess, Salomon Undhof, Schloss Gobelsburg, Stadt Krems.

澳洲

南澳克来尔谷和伊顿谷的雷司令拥有独特的风格：干型，带有青柠和烤面包的风味。Jeffrey Grosset表示：“克莱尔谷温暖且充满阳光的气候，让这里的干型雷司令带有青柠风味，奔放和精致并存。”波利山河（Polish Hill）的河水也给这里的雷司令带来别样的矿石风味。伊顿谷的雷司令则更为干冽，矿石风味突出，以岩石土壤为主的地区Steingarten便是典型。西澳的法兰克兰河（Frankland River），维多利亚部分地区以及凉爽的塔斯马尼亚（这里还出产令人惊艳的甜型雷司令）都有高品质的雷司令。

优质酒庄：Bay of Fires, Cooper Burns, Dandelion Vineyards, Frankland Estate, Jacob’s Creek (Steingarten), Jeffrey Grosset, Kilikanoon, Larry Cherubino, Leasingham, Leeuwin Estate, Mac Forbes, McGuigan (The Shortlist), Mount Horrocks, Peter Lehmann, Pewsey Vale, Pikes

新西兰

新西兰的雷司令葡萄园总面积迅速扩张到1000公顷。如果说澳洲的雷司令以干型为主，新西兰则更像德国，从干型到甜型都有出产。优质酒庄包括来Finns在尼尔森（Nelson）建立的Neudorf，唐纳家族在坎特伯雷（Canterbury）创立的Pegasus Bay，Nigel Greening在中奥塔哥（Central Otago）建立的Felton Road和Auburn，以及马尔堡的 Framingham。这些出色的酒庄不仅酿造干型雷司令，也有的类似于莫索产区，更轻盈，带点甜味。不过，尽管新西兰的雷司令也十分出色，但和德国比起来，还是有一定的差距。

优质酒庄：Auburn, Felton Road, Framingham, Greywacke, Neudorf, Pegasus Bay，Pyramid Valley.

北美

北美有三大雷司令产区：五指湖（Finger Lakes）、安大略湖（Lakes Ontario）以及密歇根（Michigan）所在的五大湖区；哥伦比亚河流域的华盛顿州、俄勒冈州以及加拿大不列颠哥伦比亚；第三个便是加利福尼亚。雷司令从20世纪50年代进入北美市场，一直走的是柔和、充满果香并带有点甜味的路线。