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在美国种植的葡萄品种

来源：花匠小妙招时间：2025-07-24 06:26

大多数喝美国葡萄酒的人习惯以葡萄品种来区别葡萄酒,而不是按照欧洲习惯的那样以葡萄种植区域来划分。举例来说,在法国的勃艮第,霞多丽是主要的白葡萄品种已不言自明,因此“霞多丽”这个名字并不会出现在酒标上,产区和葡萄园的名字才是重要的信息,因为这暗示着瓶中葡萄酒的风格。与大多数的欧洲葡萄酒产区不同,美国葡萄栽培区域制度(AVA)并没有限制何种葡萄必须种植在某个特定区域,所以消费者可以在酒标上发现主要葡萄品种的名字。一些酿酒商会给其葡萄酒指定一个特别的名字,而不标示所使用的葡萄品种。虽然欧洲系葡萄酒是许多美国酿酒商的榜样,但那些在气候条件不适合种植欧亚品种葡萄的地区,种植者们主要使用的是本土葡萄品种和杂交品种,同样获得了成功。这些葡萄藤能够适应过冷或过湿的地区,并且能够抵御欧亚系葡萄极易感染的病虫害。法国一一美国和美国杂交品种加上日益精湛的本土葡萄品种的种植技术促使了美国酿酒业的迅猛发展。

欧洲葡萄( Vitis vinifera)

这些葡萄品种在欧洲培育而成,需要温暖的夏天和温和的冬天。在美国,这些品种主要种植于西海岸,虽然其他一些州:包括密歇根、纽约、得克萨斯和弗吉尼亚州在合适的土壤和气候下也能够成功种植欧洲品种。

白葡萄品种

霞多丽( Chardonnay)--加州种植最广泛的葡萄品种,同时也是华盛顿、俄勒网、弗吉尼亚和部分纽约州的明星。霞多丽的可塑性极强,能够成功地在凉爽、温暖和炎热的气候下种植。不过,与大多数欧洲品种一样,它同样无法适应中西部的极端低温和最南部地区易引起腐烂的高湿度霞多丽酒主要有两种风格浓郁、有时带有黄油气息和来自橡木桶发酵和陈年的烘烤、香草和香料气息,也有更纤巧、更脆爽、几乎或完全没有橡木风味的类型。

灰皮诺( Pinot Gris)一一黑皮诺葡萄的变种。该品种能够承受温暖和寒冷的气候,因此被广泛种植在美国各地区。它的名字来源于葡萄“浅灰色”(gris)至粉棕色的颜色,实际上其葡萄汁十分清澈。该品种早熟,因此是那些生长期较短的地区的种植者的理想之选。一些酿酒商将他们的灰皮诺以 Pinot Grigio的名字进行出售,这意味着酒较清淡、更脆爽、果香不那么馥郁。

雷司令( Riesling)一一这个高贵品种是为数不多的在生长期能够承受寒冷温度的欧洲品种,不过在冬天和早春一些严寒的地区它比较容易受到损伤。雷司令的风格涵盖了从极干、略显简朴到半干、半甜、晚收型甜酒和冰酒各种类型。脆爽的酸度和矿物气息是出色雷司令的标志,在纽约州的五指湖地区和密歇根的欧米申( old Mission ) 以及利勒诺半岛地区,该葡萄能够在保持自然酸度的同时成熟完全。华盛顿州是产量最大的雷司令产区,气候更加温暖,该地区的雷司令果味更重,酒体会稍显浓郁。

长相思(Sauvignon Blanc)——虽然美国的长相思种植还存在一知半解的现象，但加州是该品种的起始点，种植面积超过15000英亩。长相思是一个精力旺盛、喜欢温暖至炎热气候的品特酿制出的酒通常带有柠檬、酸橙、柚子和草本气息。当种植在温暖的地区时,长相思会带有更多甜瓜和热带水果的特质。采用不锈钢发酵的长相思酒更纤瘦和脆爽,而那些经过橡木发酵的酒更加浓郁且多层次。

红葡萄品种

品丽珠( Cabernet Franc)——该葡萄藤能在各种类型的土壤上茂盛地生长,寒冷或温暖的气候都能适应。它是大西洋海岸欧洲系葡萄里重要的红葡萄品种,因为它比赤霞珠更早成熟,因此能够躲过秋季的暴风雨和会迫使葡萄藤在花簇完全成熟前停止生长的降温。品丽珠可以算是弗吉尼亚和纽约州最好的红葡萄品种。在西部,酿酒商们在波尔多风格的混酿中加入品丽珠,以增加果香和新鲜度。而现在,该品种越来越多地作为单一品种葡萄酒出现。

赤霞珠( Cabernet Sauvignon)——该品种用来酸制阳刚的葡萄酒之王",属晚熟品种,因此种植只能局限在拥有漫长、温暖且干燥生长期的地区一一加州、华盛顿州、亚利桑那和德克萨斯州、弗吉尼亚和马里兰州。如果种植在正确的区域,纽约的长岛地区也十分适合赤霞珠的生长。

梅洛( Merlot)——与赤霞珠相比,酿制出的酒更加柔和，在年轻的时候也更易饮用。梅洛通常比赤霞珠早熟几周,因而更有可能在凉爽地区成熟完全。阳光充沛的加州和华盛顿州是美国领先的梅洛产地,此外,纽约州的长岛地区也很擅长酿制高品质的梅洛酒,走的则是更纤细、更欧洲风格的路线。该品种经常与其他红葡萄品种进行混调。在亚利桑那和弗吉尼亚一些顶级红葡萄酒中也常常会发现梅洛的身影。

黑皮诺（Pinot Noir）——源自勃艮第，以紧确、丝绸般的单宁和精致的特质而闻名。与赤霞珠一样，是许多酒商渴望酿制、但少数才有机会酿制的葡萄酒。黑皮诺对种植环境十分挑剔，它喜欢石灰石土壤和凉爽但不寒冷的气候——只有俄勒冈和加州的某些地区（俄罗斯河谷、索诺玛海岸、圣克鲁兹山区、圣巴巴拉郡)被证实适合种种植该品种。

西拉( Syrah)一一用该品种酿制出的葡萄酒涵盖了从脆爽收敛到成熟多汁汁到肉味和泥土味突出的各种类型。土壤和气候极大程度地决定了最终的葡萄酒风格。通常会与慕合怀特和歌海娜进行混调,不仅在加州和华盛顿这两个令其声名斐然的地区有种植,同时在其他温暖的产区(包括亚利桑那、新墨西哥、得克萨斯和弗吉尼亚)也有酿造。

金芬黛( Zinfardel)——加州几乎垄断了该品种的造(尽管在俄勒冈和华盛顿也有一些酿酒商)。欧洲移民在1849年淘金热之后开始在加州种植金芬黛和其他品种。由于金芬黛葡萄藤的根能够抵御根瘤蚜的侵害,因此许多都存活至今。

另:白葡萄品种——琼瑶浆、玛玛珊、麝香、白皮诺、胡胡珊、维欧尼;红葡萄品种——紫北塞、芭贝拉、佳丽酸、歌海娜、马尔白克、慕合怀特、小西拉、小维尔多、桑娇维塞、添普兰尼洛。

美国本土品种

Vitis labrusca和 Vitis rotundifolia藤是早期移民发现的沿着东海岸生长的葡萄品种,这些品种并不能酿制出特别可口的葡萄酒，如今则被用来制作果汁、果酱和果冻，不过在巧匠的精心雕琢下它们也可以转换成值得一试的葡萄酒。

康科德( Concord)一一葡萄味突出,简单。最早被用来制作果汁、果酱、果冻和受欢迎的犹太典礼用酒。密歇根、宾夕法尼亚和纽约州是主要的康科德种植区,其中大量产出都变成了Welch公司的产品。

密斯卡岱( Muscadine)——这是一类麝香葡萄,包括用来酿制白葡萄酒的 Carlos和斯卡帕农品种以及 Noble红葡萄品种。这些品种对潮湿的南方(如佛罗里达、肯塔基、北卡罗来纳和密西西比)典型的真菌病害有着极强的抵御力。酸制出的酒甘甜黏稠,带有糖渍水果和麝香气息。

尼亚加拉( Niagara)一一与康科德对应的 labrusca白葡萄品种,该品种有着近似“狐臭”和麝香味道,因此那些习惯欧洲风格葡萄酒的人喝该品种的酒会觉得奇怪。酿造商集中在纽约州,那里的葡萄酒的风格以半甜和甜型为主。

诺顿( Norton)一一亦称辛西亚纳( Cynthiana),是本土Vitis aestivalis葡萄,酿造出的红酒酒体饱满辛辣。该品种耐湿，因此被广泛种植在密苏里州和弗吉尼亚州,中西部和得克萨斯州也有。虽然它是本土品种,但却没有其他本土品种的麝香和狐狸味,并且能够酿制出高品质的干型红酒。

另:卡托巴( Catawba,红葡萄品种)

杂交品种

欧洲——美国杂交品种是欧洲葡萄和本土美国品种的遗传杂交，由法国人培育而出。最近,明尼苏达大学和纽约州的康奈尔大学研究出了美国杂交品种,这些品种比欧洲一美国杂交品种对严酷的冬季气候有着更强的耐受力。

白葡萄品种

布里亚娜( Brianna)一一这个新引入(2001年)的耐寒品种迅速成为了中西部地区突出的白葡萄品种,特别是在爱荷华、明尼苏达和内布拉斯加州。该品种可用来酿制微甜和半甜的葡萄酒,散发出浓郁的菠萝、芒果和木瓜等热带水果的香气,酸度活跃,起到了平衡作用。随着越来越多的人了解该品种的潜力,会有更多寒冷的地区开始种植布里亚娜。

拉奎珊( La Crescent)——酸制出的酒令人想起花香馥部的雷司令,是欧洲葡萄的杂交品种,证生于明尼苏达大学,能够承受零下35°F(换算:摄氏度=(华氏度-32)/1.8)的低温,深受寒冷的中西部和北美五大湖地区种植者的喜爱

谢瓦尔( Seyval)一一这个法国一美国杂交品种主要用来酸制干型和半干型、中等酒体且带有草本气息的白葡酒。在纽约州和密苏里州十分流行。

塔明内( Traminette)——能够抵御寒冬的白葡萄品种,带有其父母之一——琼瑶浆品种的花香和香料气息。如今已成为密歇根最好的白葡萄品种。印第安纳州的酿酒商发起了一个名为“试试塔明内”的活动,旨在向消费者推销该种葡萄酒。

白威代尔( Vidal Blanc)一一耐寒的法国一美国杂交品种,酿制出的白葡萄酒酒体鉋满,果香和花香馥郁,用来酸造冰酒也十分出色。纽约州的五指湖是白威代尔酿造的中心地区,密苏里州、俄亥俄州和宾夕法尼亚也有少量种植。

维诺( Vignoles)——这个耐寒的法国一美国杂交品种与白威代尔的特征及种植产区均十分相像。

红葡萄品种

香宝馨( Chambourcin)一一酿制出的酒散发着突出的红色水果和草本的芳香。单宁紧实,酸酸度脆爽。虽然不能抵御北美五大湖地区的冬季低温,但却十分适合种植在气候没有那么严峻的伊利诺斯、印第安纳、俄亥俄州和宾夕法尼亚。

芳堤娜( Frontenac)一一明尼苏达州大学研究出的杂交品种,用来酿制带有清爽酸度的强劲红葡萄酒。葡萄藤能够在冬天抵御零下30°F的低温,在春天能够很快结出带有樱桃和莓果特质的葡萄果实。迅速成为了中西部和新英格兰的明星葡萄品种。

玛丽夏芙( Marechal Foch)一一深色皮法国一美国杂交品种,酿制的酒中等酒体,带有黑樱桃的芳香和诱人的玫瑰气息。在中西部地区酿酒商中十分流行,可以承受严冬,不过耐寒力不及芳堤娜和马奎特。

马奎特( Marquette)——深受中西部和新英格兰地区种植者的喜爱,这个杂交品种与芳堤娜十分类似。

另:白葡萄品种-- Blanc du Bois,布里亚娜,白卡尤佳( Cayuga White),霞多内尔( Chardonel),雪绒花( Edelweiss),拉克洛( La Crosse),美乐迪( Melody)圣佩宾(St. Pepin), Stover,麝香葡萄( Vaivin Muscat)

红葡萄品种一一黑巴克( Baco Noir),西班牙黑( Blackpanish,亦称 Lenoir, lacquer, Blue French),黑科洛( Corot Noir), Leon Millot,诺丽( Noiret),圣克洛伊(StCroix)

如今,加州是美国葡萄栽培无可争议的领导者,拥有全美大约80%的葡萄藤(其中许多用来制作葡萄干和餐酒)。紧随其后的是华盛顿、纽约、俄勒冈、得克萨斯、新泽西、弗吉尼亚、密歇根和宾夕法尼亚州。不过,如今加州的影响力已被其他州的优质葡萄酒的出现抵消了不少,消费者们开始对自家后院的葡萄酒感兴趣,无论是采用本土葡萄、法国——美国杂交或欧洲品种,甚至是像覆盆子、樱桃和苹果这样的水果酿制而成。

在其他一些产区,酒商们开始探索何种葡萄能够在他们的土地上拥有最佳表现。在弗吉尼亚,维欧尼和品丽珠的表现十分突出。诺顿是密苏里州的明星品种,纽约州五指湖地区的雷司令同样表现惊人,而在密歇根,雷司令琼瑶浆和白皮诺则大放光彩。纽约长岛的品丽珠和梅洛也十分出色,新墨西哥的 Gruet则采用香槟酿造法和葡萄(霞多丽和黑皮诺)酿造出了优质的起泡酒。一些美国和法国——美国杂交品种例如谢瓦尔、香宝馨和马奎特在十分产酷的气候条件下也能茂盛地生长。

皮尔斯病害( Pierce' S Disease)

这株梅洛藤向我们展示的是皮尔斯病害的症状,这种细菌性病害由叶蝉传播至葡萄藤。感染会阻碍植株的导水功能;如果没有足够的水分,葡萄藤的叶子会干枯并脱色(俗称的灼伤),同时葡萄串会皱缩或变成葡萄干。虽然这些葡萄仍然能够酿制出优质葡萄酒,但是受到感染的葡萄藤通常在5年内就会死亡。