葡萄品种赏析

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葡萄品种赏析

霞多丽（chardonny)

外观：果穗较密，中等大小，果粒小，圆形，开花和成熟较早，较耐寒，气候适应性强，较高产。原产于法国勃艮第，广泛种植于世界各地，适合钙质土壤种植。描述：随气候不同酿成酒的风格有很大不同：1寒冷气候下具有较高酸度和柑桔类果香甚至花香；2温和气候条件下具有梨、苹果、桃、无花果等香气；3炎热气候条件下具有热带水果香气。风格容易受酿酒师处理手法影响：橡木桶的处理苹果乳酸菌发酵总体讲酸度中等，香气柔和细腻，果香可以呈现复杂性

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