绿盟牡丹 | 牡丹花蕊茶制作工艺流程

牡丹花蕊茶是一种牡丹深加工产品，它是以牡丹雄蕊为原料，经现代制茶工艺加工而成的茶叶新品，成品以汤色金黄透亮、香气醇厚浓郁、回味爽口悠长为最优。

牡丹花蕊茶制作流程大致如下：

一、原料采收

通常选用凤丹雄蕊为原料，采摘时间以处圆桃期前的花蕾为宜，凤丹花蕾直径生长至1.8cm左右便可采摘。初绽的花蕾及盛开的花朵里面雄蕊已经开始散粉，营养物质开始流失，且制作的花蕊茶汤色浊黄清，严重影响了牡丹花蕊茶的观感和口味，不宜选用。

采摘后的花蕾常温下非常容易腐坏变质，因此采摘后的花蕾应及时剥取里面的雄蕊。雄蕊的活性较大，更易变质，一定要做到当天剥取当天加工，以免影响花蕊茶的品质。

二、滚筒杀青

剥取的牡丹雄蕊采用滚筒式杀青机杀青。根据杀青滚筒的容量，确定雄蕊杀青质量的多少，一般约2.5kg。杀青的温度控制在120℃，时间10分钟。温度过低，花蕊茶水略显青气；温度过高，花蕊茶水会透出一股焦糊味，杀青时间的长短也影响着花蕊茶醇味的浓厚。

三、高温烘干

1、首次烘干：利用热化作用，将杀青后的雄蕊置于烘干机筛盘内进行首次烘干，以进一步清除雄蕊青气味道，增强醇香。首次烘干的温度控制在90℃，时间45分钟。

2、二次烘干：首次烘干后，雄蕊会有干湿不匀的情况，需要二次烘干，温度为90℃，时间45分钟。

3、三次烘干：将当天烘干的雄蕊进行第三次烘干，避免因放置吸潮变质。温度为85℃，时间30分钟。

四、成品包装

完全烘干的牡丹雄蕊已经成为茶叶新品，稍经散热便立即进行真空包装，以封固牡丹花蕊茶已有的醇香，并保持牡丹花蕊茶纯天然的特性。

本文来源自牡丹研究所

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