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地方特色餐饮高速高质发展，“花想居拌粉” 以创新之态搅动市场

来源：花匠小妙招时间：2025-07-23 07:41

（原标题：地方特色餐饮高速高质发展，“花想居拌粉” 以创新之态搅动市场）

5月27日，《中国餐饮大数据2021》（简称“报告”）正式发布，报告指出：中国餐饮行业在后疫情时代开始反弹，尤其是地方特色餐饮在去年5月份就已恢复至疫情前水平，并在10月份达到峰值，同比增加了172%。

《报告》数据表明，中国餐饮行业中，地方特色品类正在往高品质方向发展，餐饮数字化和小门店大连锁餐厅逐渐成为餐饮行业的主流，这也对餐饮人的智慧化餐饮经营，尤其是特色和创新方面提出了更高的要求。

高品质的特色是最吸引消费者的卖点之一

特色是餐饮店的灵魂，没有特色便没有了餐饮店生存的根本。而特色所包含的内容并不只是单纯的口感。如今已经不是“酒香不怕巷子深”的时代了，人们对美食的要求越来越高，单纯的口感美味已经满足不了人们的消费需求，集美味、营养、健康、时尚于一体的美食才更受消费者喜爱。

以花想居拌粉品牌为例。花想居南昌拌粉，是汲取了江西南昌当地特色小吃的拌粉、米粉美食制作精华，经过后期的学习和改良而形成的的餐饮小吃品牌，不仅保有当地米粉面料劲道，爽口弹牙的特色，还与瓦罐汤完成了一次“天作之合”。

这种有态度又充分发挥地方小吃特色，且高度创新的地方特色餐饮小吃品牌，是高质特色地方餐饮的典范，被消费者记住也是市场的选择。

紧跟数字化和连锁化大势

当前，餐饮业最大也最显著的趋势就是“数字化”和连锁化。根据《报告》数据显示，线上线下融合发展已成大势所趋，并对供、需两侧都产生重塑性影响。对餐饮商户而言，只有线上线下“双主场”，才能拥有海量线上客源，扩展服务范围，地方品牌也可以因此走出当地，向全国性品牌发力。

而中国餐饮市场连锁化进程的加速度更是让行业人望风鼓劲，2020年连锁化率已提升至15%。在餐饮经营领域，连锁化率是这个行业成熟的标志之一；通过统计数字可以看出：门店数量增长较快的品类集中在茶饮、小吃、快餐等低客单价品类当中。

反过来比较的话，通过一个品牌的连锁化率和可支撑连锁化的服务，可以看出这个品牌的实力和前景。

仍以花想居拌粉品牌为例，花想居拌粉很早就开始施行“线上外卖+线下堂食”的双线运营，让广大从事餐饮小吃行业人士看到了拌粉、米粉餐饮小吃的发展前景。随着更多餐饮小吃加盟商伙伴的热忱加入，花想居南昌拌粉餐饮小吃品牌已经形成了一整套成熟的加盟体系，拥有“整店输出、免费培训、物流配送及免费广告资料支持”等加盟服务，还配套有总店铺选址到供应链全过程精细支持。这些细节在考验品牌方的实力，也显示了中国地方特色品牌的发展后劲。

经营门槛低、市场接受广、消费频次高、品类内部竞争弱是如“花想居拌粉”这类地方特色餐饮小吃品牌的发展特点，根据市场数据及发展趋势可以判断，未来餐饮小吃的市场已成为小吃快餐发展的最大机会，区域化特色小吃品牌具备全国化基因，在市场选择下亦有在全国做强的前景和机会，能否把握机会，抓住巨大的市场，一定要结合数据进行最优选择！

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