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苏式糕点，古法工艺还原桑葚糕老味道，非常适合这个季节吃

来源：花匠小妙招时间：2025-07-23 01:04

古法工艺还原桑葚糕老味道！

桑葚糕苏式糕点，桑葚的味道是很清香的，非常适合这个季节吃

说到苏式糕点

向来都是从小苏州到老苏州

最爱的美食

而在苏州地界上

还有一个非常低调的老字号

可以说是苏州人的私房糕点铺子

曾经上过舌尖3的百年老字号

仁昌顺

说起仁昌顺糕点

震泽人都知道

开在震泽老街上

创始年份是1864年

也就是清同治三年

前身是仁昌顺茶食店

最初只卖各类年糕和熏豆茶

如今这家百年老字号

又出了夏日新品了

季节限定：桑葚糕

把平凡无奇的定胜糕做得软糯松弹，颇负盛名，在《舌尖3》让全国吃货口水淌淌滴的苏城百年糕点老店又出爆款产品！而且限季节、限量供应！到底是啥这么来头这么大？

从小到大吃糕，这块糕，很多人都不认识，颜色红中带一点紫色，居然是桑葚糕！这桑葚也能做糕？其实桑葚糕是一种古法糕点，曾经失传近百年，相信不少老苏州都没吃过哦！

因为桑葚很难保存，店家也是研究了很多年，将桑葚打成酱，加入柠檬等材料后进行冷冻保存，这样保证了桑葚清香酸甜的口味。

震泽长漾当地出产的糯米，细细的磨成米粉，米粉过筛慢慢的用手摩擦倒入缸内，加入桑葚，进行揉搓，可不要小瞧这座揉面的缸，

糕点的大缸，是从太爷爷辈传下来的，是别的厨具都替代不了，老法头的瓦缸都是纯手工打造，缸壁内侧的颗粒感，正好用来搓揉米粉，拌了粉之后能均匀的散开！

揉搓、过筛，铺上一层透气的蒸笼布，精准的对上模具！将桑葚粉倒入，平铺均匀！

松糕好吃是因为粉跟粉之间有空隙的，所以要想吃上去特别松软，做的时候就不能太用力，如果按压的很用劲的话，空隙没有了，吃上去就太瓷实了。最后还要再铺一层细粉，上面细一点，下面粗一点，就容易蒸透！

将桑葚糕平均切成9份，放入蒸箱蒸上20分钟。属于这个季节的桑葚糕就出炉啦！

入口既有沙沙的颗粒感，又有劲道的感觉，同时又是软软糯糯的，内馅一点点红豆沙，一口下去，甜蜜蜜就出来了，桑葚的味道是很清香的，非常适合这个季节吃哦！无论是从材料的选择，还是古法工艺，都彰显了匠心制作。