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最强大的抗氧化剂来源——浆果之恋

来源：花匠小妙招时间：2025-07-22 22:54

坚果包括蓝莓，黑莓，草莓，蔓越莓，覆盆子和樱桃（车厘子）等。

浆果在水果中无疑是王者。它们有最艳丽的颜色，最诱人的味道，最精致的口感，最丰富的营养。浆果就是味道与营养的最佳结合。这些鲜艳的颜色来自所含的花青素，果皮的含量最高，这些颜色是为了抵抗阳光紫外线而产生的，所以，具有非常强大的抗氧化功能。浆果还含有大量的植物黄酮和多酚，也具有抗氧化性质。

有些研究显示，大量摄入抗氧化物质，可以减少体内的炎症，减少自由基，也就减少了动脉硬化的几率，降低心脏病的危险（降低45%）。而且，浆果中的鞣花酸，花青素和原花青素也是抗癌的能手。

以抗氧化能力来比较，我们经常吃的苹果的抗氧化能力为60单位，香蕉40单位，草莓为310单位，蔓越莓330单位，覆盆子350单位，蓝莓380单位（野生蓝莓的抗氧化物是这个数字的2倍），黑莓高达650单位。

有的营养专家称黑莓为“大脑酶”。大脑的结构特点决定了大脑更容易受自由基的侵害，导致老年痴呆和帕金森等大脑疾病。而黑莓的抗氧化性可以很好的中和自由基，减少它们对大脑的伤害，从而很好的保护我们的大脑。

越来越多的数据显示，浆果与各种水果中的花青素与多酚，可以抑制肝脏制造新的脂肪酸，并促进身体脂肪酸燃烧分解。多酚能减少炎症，也有利于减少脂肪是生成，并且多酚促进肠道有益菌的增殖。

2011年研究人员探讨浆果摄取量与血压的关系，发现每周吃一份浆果就足以降低高血压的风险10%。2013年，美国护士健康调查（25岁到42岁女性为调查对象，跟踪18年）报告指出：每周吃3份以上的蓝莓或者草莓，可降低心脏病的风险达34%。

樱桃，蔓越莓，蓝莓的研究指出，冷冻后依然能够完整的保存营养，而且价格便宜。可以在非浆果的季节为我们补充抗氧化物质。如果把浆果做成果酱，那么花青素就大大流失了。草莓一旦做成草莓酱，97%的花青素都流失了。当然最好就是吃新鲜的浆果。