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什么是抗氧化剂啊？它有什么性质、作用和对人体有哪些影响

来源：花匠小妙招时间：2025-07-22 22:51

抗氧化剂是维护人体健康的必备物质，其主要作用就是阻止或遏制游离基在某些条件下特异性地把氧转化为可氧化物，被称作抗氧化剂。

什么是抗氧化剂啊

抗氧化剂有很多种，主要以有机和无机物质分为两大类。有机抗氧化剂主要有维生素A、维生素E、黄酮类物质、酰胺类物质、花青素以及寡醣类物质等，主要由植物提取；无机抗氧化剂主要有铜、锌、锰等，主要来源于动物。

1、抗氧化剂有助维护人体健康
抗氧化剂是一种可以起到维护人体健康的物质。抗氧化剂可以通过多重作用加快细胞中氧化反应的衰退，这样就可以抑制和阻止代谢过程中产生的自由基，以减少机体损伤。此外，抗氧化剂还可以作为特定细胞膜脂肪受到氧化破坏的阻碍物，有效减少脂质过氧化物在细胞内的含量，进而改善机体的健康状况。

2、抗氧化剂的作用
抗氧化剂的作用主要有三大方面：
（1）抗氧化剂能够减少体内活性氧（氧自由基）的含量，降低对细胞内部的潜在伤害。
（2）抗氧化剂有助于抗衰老，减少慢性疾病的发生，增强机体的免疫力。
（3）抗氧化剂可以缓解细胞损伤，减少炎症反应，增加机体抗阻力能力。

3、抗氧化剂对人体的影响
抗氧化剂对人体产生多重益处：

(1)可以加速细胞修复，改善机体对疾病的抵御能力；

(2) 通过减少自由基的含量，可以延缓机体的衰老，改善人体的抗疲劳能力；

(3) 降低体内有害物质含量，防止慢性病及癌症的发展；

(4) 阻止氧化脂肪被氧化，维持健康血脂水平，减少心脑血管病的发病几率；

(5) 调节人体免疫系统，促进各种物质代谢；

(6) 防止营养物质流失，保护细胞内维生素A，维生素E等免疫基因的完整性。

鉴于抗氧化剂在生物体中的重要性，每一个人都需要在日常饮食中注意摄取足够的抗氧化剂，来平衡自己身体中的氧自由基，从而维护自身健康。

抗氧化剂是一种多用途、生物活性试剂，它能够抑制化学品和自由基对有机物和无机物的氧化反应，并可生物可分解。
抗氧化剂可以说是一种抗衰老因子，它在应对抗氧化、非氧化环境中发挥重要作用，它可以消除或缓解有害物质的危害，减少外界的氧化侵害，保护组织、细胞和免疫系统，延缓衰老，促进自身内部及其与外界环境的相互作用。

一般来说，抗氧化剂可以分为两大类，即有机抗氧化剂和无机抗氧化剂。有机抗氧化剂通常由含有氢键的单体或多聚物组成，具有较强的抗氧化活性，其中黏胶体的抗氧化活性最强；无机抗氧化剂是无机非金属元素，如氰等，具有很强的抗氧化活性。

抗氧化剂的性质主要为吸收光能、紫外线或有害的氧化物；稳定反应系统；减少因未完成的化学反应而造成的损害；它可以增强和改善产品的稳定性；它可以使焦油或油脂轻易地被氧化，让它们更容易流动，改变工艺方式、提高所长居的稳定性以及其它作用等。

抗氧化剂的作用就是通过影响水、氧和其他反应物的共存，使化学反应难以发生，从而阻止化学物质的氧化反应，将这种受损程度降低到最稳定或可控水平。它也能够保护细胞，使它们不遭受过度氧化，同时防止氧自由基的产生和蔓延，进而能够实现对机体由外界氧化物质造成的危害的有效抵抗。

抗氧化剂也同时拥有多种物理化学功能，如聚合物结构修改，改变塑料的力学性能，改善涂料的耐性等，其中包括多种不同的机械性能、热稳定性等特性。抗氧化剂的主要物理性质在于其有很好的红外光学性质，对紫外线及要害辐射具有很好的保护作用；抗氧化剂还具有自稳定性，能增加其它物质的稳定性以及抗静电性、抗失水性；此外，它可以起到表面油脂的抑制作用，改善物品之间的摩擦性，消除记忆效应，以及抑制有害微生物的繁殖，有效抑制介质的变质。

抗氧化剂对人体的影响也有很大的作用，首先它有助于保护人体的细胞，抵御外界的自由基的侵害，使细胞膜及其它细胞免受氧化物的破坏，减少人体内自由基的氧化反应，以及抑制有害物质在体内氧化破坏细胞，从而减少增加人体疾病的风险。其次，抗氧化剂也能够延缓衰老，延长寿命，促进免疫力，促使机体处于最佳状态，抵抗有害微生物，减少外界空气中的有害物质污染，防止氧化反应使人体内皮肤疾病的发生，如它可以抑制胶原蛋白的氧化，并减少皮肤的松弛度。

抗氧化剂也可以有效抑制植