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土豆皮也“不善良”，吃土豆到底要不要削皮？营养师透露正确吃法

来源：花匠小妙招时间：2025-07-22 18:06

当说起马铃薯的时候，很多北方人想必都不明白这到底是一种怎么样的食材，但说到土豆想必很多人都不陌生，而且几乎家家户户基本上都有土豆的身影，我们所说的马铃薯就是土豆。土豆皮也“不善良”，吃土豆到底要不要削皮？营养师透露正确吃法。

现如今到了春暖花开的季节，土豆也开始渐渐萌芽，家里面存放了三五天的土豆也已经开始慢慢长出小芽，这让妈妈非常着急，又非常心疼，着急的是土豆已经生芽了，生了芽的土豆就不能够吃了，所以看着慢慢生芽的土豆，而没有吃掉心里边就非常着急，心疼是因为生了芽的土豆就要扔掉了，如果有地方的话还可以种起来，这跟浪费粮食没什么多大的区别，所以非常心疼。

大部分人都知道生了芽的土豆是不能够吃的，因为里边含有有毒的龙葵素，殊不知其实平时没有生芽的土豆皮里面也含有这种毒素，原来土豆皮也是这么的“不善良”。人们在吃土豆的时候，都认为土豆里面的淀粉含量比较高，热量也比较高，而且里面含有丰富的维生素c以及钾元素，这种元素甚至比香蕉的含量还要高，所以很多外国人都将马铃薯当作日常生活中的主要食材。

当然在碰到土豆生芽的时候，不管里面含有什么营养物质，基本上都会烟消云散，转变成一种龙葵素的毒素，危害人们的身体健康，但大多数人并不知道土豆皮里面也含有这种毒素，是因为土豆皮中含有龙葵碱的含量比较低，是土豆生芽部分龙葵碱含量的十分之一，所以即便平时吃了正常的土豆皮也会发现身体并没有特别不舒服的地方。

那么我们平时在吃土豆的时候，到底要不要削皮呢？因为这个问题在家的时候跟老妈就产生了争执，于是不服气地专门请教了认识的一位营养师，他给我们透露出了正确的吃法，其实土豆皮里边的龙葵碱只要不是大量的食用，除非每天吃土豆超过30斤才会对身体产生一定的危害，所以在平常吃的话如果不想削皮也不用担心吃带皮土豆会有什么不良的反应。

但同时土豆皮也并没有太多的营养价值，所以在吃土豆的时候到底要不要削皮？根据你自身的选择决定，如果时间赶的话，可以只将土豆皮表面的泥巴给清洗干净就直接开始烹饪，如果有足够的时间，那么最好还是将土豆皮给削一下，炒土豆的时候也要尽量把切好的嗯土豆放在清水里面浸泡一段时间，除去里边多余的淀粉，吃起来才不太容易发胖。