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饮食札记第164期

来源：花匠小妙招时间：2025-07-22 18:05

图片来源：摄图网

花生中含有的大量脂肪酸可以使体内的胆固醇分解为胆汁酸，排出体外，防止胆固醇在体内大量的沉积，可以有效防止冠心病和动脉硬化的出现。其次，花生可以减缓碳水化合物，被吸收的速度，对平稳血糖，也很有帮助。

花生中含有的纤维素进入人体肠道后，会像海绵一样吸收身边的物质，这时肠道中的食物残渣就被连接在一处，有利于及时排出，避免有害物质长期留在体内毒害肠道。因而，高血脂、高血糖、便秘的肿瘤患者适当吃一些花生有益，因花生属于坚果油脂高，一天摄入量25g就好。

吃花生时，一定不要把那层红色的外衣剥掉，它含有丰富的甘油酸，白白扔掉太可惜了。最为健康的吃法莫过于水煮花生。将花生直接放入清水中火煮，根据口味的需要加入适量调味，这能最大程度的保留花生的营养成分，还能将可能感染的黄曲霉素溶解在水里，更加健康卫生。用花生煮粥，不但香醇美味，还能起到健脾养胃，润肺通肠的功效。可以跟莲子、核桃、红枣等物同煮，口感会更加丰富，功效也会更加显著。

选购要点

1、颗粒饱满均匀，有光泽。

2、仁皮呈淡红色，仁肉洁白，且所含杂质少的为上品。

3、在食用花生时，尤其不要食用生芽粒、霉烂粒等。

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所属分类：花卉