花椒采收技术要点

 一、修技采摘

1、各农户在采摘花椒必须具备的工具：果剪、炭筛、粗、细筛各一把箥箕等。

2、时间选择：一般在头伏天开始采摘，大户量大可适当提前。

3、气候选择最好首先参照天气预告，利用气温高，无雷阵雨的天气，并在上午无露水时开始采摘。

4、采摘顺序：先将主技内弱技交错技等剪下（采摘）使之达到通风光照和便于采摘操作。

二、晒制

1、当天采摘的花椒最好次日再晒，如气温高，果柄小叶片可连同日晒，如果当天气温特别高，还可将剪下的技条连果晒，可节约大量时间和人力。

2、如何晒花椒：早上地坝不明显烫手前，将鲜花椒均匀而轻轻地摆放，尽量不重、且不能翻动。

3、如天气好一般在当日下午3、4点左右，花椒就能开口落籽，如有少量不均时可翻动，待基本开口时就不能继续晒了。用木棍拍打后经筛、风车、使籽、皮马上分离，切忌不能混装，以免变色。

4、所晒制的干品，在低温条件下重新复晒，一般个把小时和有锥手感觉即可，包籽必须在高温下暴晒并分别包装，否则会影响好椒变坏。

5、头天晒制的花椒，必须待退温后才能装袋，否则一周后会变黄，最后霉烂。

6、包装存放：包装时最好用双层袋和瓦缸存放并防光防潮以保证青皮白口的品质目的。

7、因为农户一般不具备存放最佳设备条件，所以一旦市场价基本正常时尽快销售，不必久放，以增产增收为目的，把损失降到最低范围，也可根据各户成功经验，所以本办法仅供参考

青花椒采收技术要点

            发布日期：2008-02-20  

一、青花椒的采摘。青花椒的采摘主要以手摘为主，采摘时一手握住枝条，一手采摘果穗，由于果穗基部枝条长有皮刺；采摘时易扎破手指，可采用边采摘边修剪的方法进行采摘。采摘时要注意以下两点： 1、轻拿轻放，注意不损伤果皮。因果皮损伤后，果皮的油汁会与其它果皮相

    一、青花椒的采摘。青花椒的采摘主要以手摘为主，采摘时一手握住枝条，一手采摘果穗，由于果穗基部枝条长有皮刺；采摘时易扎破手指，可采用边采摘边修剪的方法进行采摘。采摘时要注意以下两点： 

    1、轻拿轻放，注意不损伤果皮。因果皮损伤后，果皮的油汁会与其它果皮相互传染，造成晒制后的青椒果皮的皮质变黑，影响花椒表面光洁和色泽，降低商品价值。

    2、枝有露水不易采摘，天气不好不易采摘。

    二、鲜青花椒采摘后的保管。鲜花椒采摘后，因时间关系不能当天晒制，因此要做好花椒的存放管理。

    存放点的选择：一般选择室内存放，存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土墙房和砖混房，地面为三合土。室内应保持干净，无杂物，无异味。

    堆放时要做到以下几点：

    ⑴轻拿轻放。

    ⑵堆放应采取平铺，不能踩伤花椒。最大厚度不超过19厘米为好。

    ⑶堆放好后应做好室内的避光，适时检查，采用这种方法鲜椒可保存3-5天，不影响鲜度。

    三、青花椒的晒制

    ⑴晒坝要选择光线好、日照时间长的，注意保持晒坝的清洁卫生。

    ⑵选择晴天的早晨把室内存放的花椒薄铺在无水气、手感凉的坝子上晒制，做到轻拿轻放。在晒制过程中不能过多翻动花椒。晴朗天气一般一天翻动两次。

    在花椒晒制到花椒核子爆裂外落后，可集中到一堆用大小筛子尽快分离黑子与椒皮，不能让花椒黑子与花椒接触椒皮时间过长，影响花椒的色泽。青椒能在1日之内晒制干，品质最好。

    四、青花椒的存放。可用塑料袋、陶罐存放，存放在干燥通风、避免阳光直射的地方。

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