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花椒史

来源：花匠小妙招时间：2025-07-21 11:53

导读：花椒果实的彤红美观果皮和乌黑繁多种子，又给人们以某些遐想。两千年前，《诗经·唐风·椒聊》诗句：“椒聊之实，蕃衍盈升。”“椒聊之实，蕃衍盈匊（掬）。”反映诗人有感于花椒子的繁多“盈升”与“盈掬”（双手捧得满），比喻、赞咏妇女多子。

生长于中华大地的花椒，历史久远，别名有大椒、秦椒、蜀椒、巴椒、川椒、汉椒等，或简称为椒。中国古人不仅采集花椒烹调菜肴，还将它用于医疗保健，中医学归纳其医疗功效主要为温中散寒、除湿、止痛、驱虫、解腥等，可用于治疗呕吐、噫呃、胃肠冷痛、食物积滞、食欲不良、泄泻、寒咳、水肿、蛔虫病等。汉代名医张仲景治“蛔厥”方剂“乌梅丸”，其配伍中的蜀椒，主要是发挥驱蛔作用。根据古人此有效经验，现代有医者以花椒加水煎汁，用于蛲虫病患者作保留灌肠治疗，每日一次，连用3~4次，能取得明显疗效。另据报道，哺乳期妇女如需回乳，可取花椒，加水400~500亳升煎汤，浓缩成 250 毫升，加入适量红糖，趁温热时一次口服，据说多数乳母在服药后 6 小时，分泌之乳汁明显减少，次日乳房胀痛缓解或消失。每日服一次，连服二三次通常能取得回乳效果。花椒子有行水消肿作用，可用于利尿及治疗水肿。花椒还可用于一些疾患外治：小虫爬入耳内不出，将川椒碾细浸米醋中，以此米醋适量灌耳，能驱使小虫逃出。对某些下肢寒湿患者的治疗，宋代《妇人良方》介绍，取川椒 2~3 升盛于布囊内，患者每日光脚踏之，能取得一定疗效。

中医学认为，花椒性味辛温，阴虚火旺者忌食。根据现代科学知识，花椒为芸香科灌木或小乔木，其果实含辛辣芳香性挥发油，其中花椒素是产生麻辣的根源，它是由牻牛儿醇、柠檬烯、枯醇等组成。此外还含甾醇、不饱和有机酸以及某些维生素、矿物质等。动物实验，进食花椒有促进新陈代谢作用。多量口服牻牛儿醇对胃肠道和呼吸道有抑制作用，并能使蛔虫、蛲虫致死。

一物之用途，涉及饮食、医药、民俗、文化等数个领域，花椒是颇为突出者。小小的花椒，似乎微不足道，然而细究之，却从一个细微点，反映出中华文化的历史之悠久。

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