最近，市场上大量出现这种“白色果子”！小心有毒！

最近市场上出现

一款深受人喜爱的季节食材

白果，也叫银杏果

在各大市场都能见到TA的身影

价格也不贵，基本在8-10元/斤左右

师奶最喜欢

拿来煲汤或者煲糖水

白果胡椒猪肚汤、白果糖水...

白果不仅味道清甜，还营养丰富

但是白果食用不当存在风险

⚠⚠⚠

关于银杏果风险提示！

近日，唐山市场监管发布

《2023年关于银杏果的风险提示》

烘干的白果仁含有约60%—70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪，以及微量营养成分，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有益于改善心脑血管功能。

食用不当，小心中毒！

白果具有食用价值，除上述成分外

还含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸

和致敏蛋白等毒性成分

食用不当或过量食用

均有可能产生毒副作用

白果的胚芽，含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素，是白果仁中毒性成分含量最高的部位。银杏毒素和致敏蛋白，主要存在于可食用的胚乳中。银杏毒素是引起白果急性中毒主要毒性物质。

严重者可因呼吸衰竭而死亡

白果中毒多发生在食用后3—4小时内，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，少数人表现为感觉障碍、下肢瘫痪。

白果中另一种毒素4'-甲氧基吡哆醇

才是婴幼儿的罪魁祸首

对年幼的孩童来说

过量食用白果容易呕吐、腹泻、抽搐等症

食用白果后，一旦出现中毒症状

要立即催吐并及时就医

近年来多人食用白果中毒

在网上随便一搜就能发现

近年来还有很多人因食用白果中毒

“2岁娃吃20多粒白果险丧命”

“香港女子吃60粒白果中毒”

“一斤半白果当零食吃，住进ICU”

其实在一些白果包装盒上

也会经常看到一些备注：

“不可过多食用、成人每次20克儿童减半

孕妇及婴儿禁食”

很多人都不知道白果内含毒性

从而导致误食的事件不断发生

要想真正的食用白果还是有技巧的！

如何科学食用白果？

1️⃣

要去除毒性部位

市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，在剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。

2️⃣

要牢记不能生食

白果不能生食，但通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。

蒸：开水上锅，大火蒸十几分钟。

煮/炖：水开后下锅，开水煮10分钟。与肉类一起长时间炖煮（如1、2小时），不影响白果的口感。

炒：炒菜前需要先开水煮熟后，再与其它配菜一起下锅烩炒。

3️⃣

要控制食用量

熟制的银杏果不要过量食用。建议大人以10-20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。

想要安全食用白果

一定要彻底煮熟白果，还有不要超量！

小孩子最好不要食用

成年人一次不超过10-20颗！

赶紧扩散出去让更多人知道！

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