银杏果营养价值比较高，有些人会把掉在地上果实捡拾回家盐焗、烘烤、炖汤……但这些街边的“白果果”，真的能吃吗？
最近，王先生（化名）在外出时路过一片银杏林，听说银杏果可以降血压，便跟着其他人捡了一些，当时直接生吃了20多颗。
不久后，他开始感到恶心、剧烈腹痛，被紧急送往医院急诊。医生检查后，确认王先生是典型的中毒症状。
“像王先生这样因为银杏果造成中毒的情况，每年都有发生。”杭州市第一人民医院营养科主任杨任华表示，银杏果是一种中药材，一般不适合当作干果类零食吃，过量食用可致命。如果对有些成分特别敏感，最好不要吃。
原来，银杏果中含有较多银杏酸（白果酸和银杏酚酸的总称）。这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。一些科学实验也证明，银杏果肉当中含有极小量的氰化物，且银杏果芯当中的氰化物比果肉当中高很多。
不仅如此，银杏果中还含有类似生物碱的毒物，当各种毒素在银杏果中相聚，必然会加重它的毒性，食用后导致中毒的风险很高，严重者甚至会致死。
除了银杏果本身存在的毒素外，马路边捡来的银杏果还会受到烟尘、汽车尾气等有害物质的污染，再加上银杏树常年被施以药物防病虫害，因此路边的白果不能采，更不能吃，一定要远离。
医生表示，很多人只知道银杏果营养丰富，但不知道它是一种中药材，一般不适合当作干果类零食吃，过量食用可毙命，为此，应尽量少食，控制在10颗以内，如果对有些成分特别敏感者，最好不吃。
同时，接触白果也要小心！新鲜银杏果的果皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性。可致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等症状，严重者甚至引起过敏性休克。
在采摘和清洗白果的过程中，最好戴橡胶手套；不要用触碰了银杏果的手，挠身体的其他部位；一旦出现过敏症状，马上用冷水冲洗，尽快到医院就诊。
