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【烘焙技术】精美镂花花色小蛋糕制作教程

来源：花匠小妙招时间：2025-07-20 02:27

导读

　　花色小蛋糕（Petit Four）是一种小蛋糕，用水果、巧克力、翻糖或糖霜点缀装饰。作为自助餐的一部分或饭后点心。这款外表精致、小巧可爱的花色小蛋糕的用途广泛，出现在很多不同的场合，而且它的制作方法也不会太复杂。这次我们一起来学习制作这款“BABY镂花花色小蛋糕”。

　　此配方适合制作16个BABY镂花花色

　　小蛋糕

　　所需材料

　　283.5g磅蛋糕（冷冻）1个

　　香草香精糖霜2盒

　　粉红色凝胶食用色素

　　白色翻糖

　　粉红色翻糖

　　所需器具

　　圆形切割模具（直径1/2英寸)1个

　　蛋糕印花模、迷你字母切割模具

　　烤盘

　　冷却架

　　步骤1切蛋糕、淋糖霜

　　从冰箱拿出磅蛋糕，放置几分钟使其软化，然后将其切成8片1/4英寸厚片。用圆形切割模具在每一片厚片上切出两个小圆块（剩余的蛋糕料可以保存起来）。

　　将冷却架平放在烤盘上，将小圆块蛋糕均匀放在冷却架上备用。用微波炉加热1盒香草糖霜10分钟，然后取出、搅拌，再加热5-10分钟。

　　接下来，将香草糖霜淋在小圆块蛋糕上，要确保糖霜已经均匀覆盖蛋糕。如果糖霜不够用的话，那就拿起冷却架，将烤盘里的糖霜倒入搅拌盘，再重新淋到蛋糕上，如有需要可以再加热香草糖霜。

　　步骤2擀平翻糖、制作翻糖片

　　擀平白色翻糖，大约1/8英寸厚，比蛋糕印花模大一点。沿着翻糖的边缘，用圆形切割模具切出4个圆片，放置备用。

　　然后，用粉红色凝胶食用色素为剩余的1盒香草糖霜染色。

　　将蛋糕印花模平放在擀平的白色翻糖上，然后用刮刀在蛋糕印花模涂上一层粉红色的香草糖霜，要完全覆盖蛋糕印花模。注意不要让蛋糕印花模移动，否则成型的装饰镂花印花圆片会不美观。

　　接下来，为了得到一片平整薄层印花圆片，再用刮刀在印花模上均匀涂抹，刮去多余的糖霜。在刮去多余糖霜后可以清晰看到蛋糕印花模即可。

　　小心掀掉蛋糕印花模板，剩下精美的镂花翻糖片备用。

　　步骤3装饰花色小蛋糕

　　每个小圆块蛋糕上整齐叠放4片白色翻糖小圆片，如有需要，可以在小蛋糕上刷一点点水来增加粘性。

　　擀平粉红色翻糖，用字母切割模具切出“BABY”的4个字母，然后将翻糖字母分别贴在4个花色小蛋糕上。

　　然后用圆形切割模具在印有镂花图案的翻糖上切出12片镂花翻糖圆片，分别贴在另外的12个花色小蛋糕上。

　　装饰完后，用小抹刀轻轻地将花色小蛋糕从冷却架上取出，转移到漂亮的碟子上即可食用。