鸡鸡鸡，野生的不能吃吗？是的

我们先从鸡开始。

主角是环颈雉、红腹锦鸡和花尾榛鸡。

从西南到东北，这三种野鸡各自在所属地域的野味市场上占据了不可动摇的地位。

大多数人们口中的野鸡就是环颈雉，也叫雉鸡。

它是中国分布最广泛的一种雉类，分布于中国所有的省区。

生态摄影圈里过去流传一句话：一鸡顶十鸟，一兽顶十鸡。

意思是雉类要想在野外看到，还挺不容易。

但这句话要加一句注释：雉鸡除外。

环颈雉的适应能力很强，从山区到湿地、农田，甚至城市里的一些荒地都有一定遇见率。

但总体来说它们更喜好荒草地、农田这一类相对干燥平缓的环境。

它们的密度可以很大。

我在北京密云水库一带曾经一次看到一群20-30只。

而在我们和顺基地，到了春夏之交的繁殖季节，一天看到50只以上并不夸张。

环颈雉数量大，这说明它的生态价值很高，很显然大家都要吃它。

我们见过豹猫吃它，见过赤狐一嘴叼着三只小环颈雉回家喂娃。

见过湿地上被雕鸮吃剩的环颈雉残骸，很显然金雕、苍鹰这样的猛禽都喜欢吃它。

然而也正因为它多，环颈雉成了野味大户。

需要指出的是，养殖的环颈雉也不少，一般叫做七彩山鸡之类的名字。

但是在各地的农村和城镇市场上出现的环颈雉，多半来自于野外捕获，特别是那些在路边挂着卖的。

红腹锦鸡或许是色彩最华丽的雉类，浑身红色加金黄色的羽毛，很符合中国人富贵、吉祥的审美标准，据说它是凤凰的原型。

不过毛色艳丽的只有雄鸡，雌性红腹锦鸡则是灰扑扑的。

红腹锦鸡主要生活在山林地带，分布不像环颈雉那么广，甘肃、四川、陕西、贵州的山区常能见到它。

和别的雉类一样，在冬季红腹锦鸡会集结成群，但并不会出现环颈雉那样的大群。

©夜行者

近年来随着气候变暖，红腹锦鸡的分布有进一步北扩的趋势，连我们山西华北豹活动的太行山中段，也出现了它的踪迹。

在这些地方，红腹锦鸡自然也是很多食肉动物的大餐。

豹猫、苍鹰这些就不说了，有红腹锦鸡的地方往往也有黄喉貂，它也是红腹锦鸡的主要天敌之一。

甚至像金猫这样的大家伙，也会把量大好抓的红腹锦鸡当成日常的快餐来吃。

黄喉貂，红腹锦鸡的主要天敌之一

不幸的是红腹锦鸡分布的区域往往也是盗猎猖獗的地方，野味市场上红腹锦鸡也被叫做金鸡或者锦鸡。

红腹锦鸡是国家二级重点保护动物，盗猎犯法、吃也是严重违法的。

花尾榛鸡就是著名的飞龙。

所谓天上龙肉地下驴肉，天上没有龙，但是花尾榛鸡能叫做飞龙，可见吃货们对它的肉味之垂涎三尺。

摄影 @北京张果老

中国有两种榛鸡，花尾榛鸡生活在北方的泰加林（针叶林）里，斑尾榛鸡则生活在西南山地的高海拔山地。

实际上榛鸡属于松鸡的一类，和长尾巴的环颈雉、红腹锦鸡分属不同的科（松鸡科和雉科）。

和前两种主要在地面活动、扒食草籽和昆虫的雉类不同，花尾榛鸡的主要食物来自于树上的一些果实，但也会吃一些昆虫类的食物。

摄影 张明

花尾榛鸡曾经在我国数量众多，它是松鸡里面分布最广、数量最多的一种，在北京也有过几笔记录。

然而持续过度的捕杀，已使中国花尾榛鸡的数量减少了7-8成。

而这种个大肉多的松鸡在森林里扮演着非常重要的角色，苍鹰、紫貂、以及赤狐、猞猁等猛禽和猛兽都会以其为食。

山西拍到的赤狐

在北方动物密度较低的森林里，一种主要的猎物数量降低，将会影响到其它很多动物的生存。

祖先驯化了鸡，我们却向往鸿蒙。

这已不是为了温饱，而是口腹之欲的作祟。

伤害不在远方，就在每个人的身边。

我们也在舌尖上，见证了中国野生动物的衰退史。

希望你能帮我们继续征集身边的野味故事。

我们将结合多年保护的经验和知识，一路梳理，一路输出。

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