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如何把绿豆快速煮开花,煮绿豆怎么水最绿

来源：花匠小妙招时间：2025-07-18 08:51

煮的时候最好先调好水，再煮绿豆清汤，这样不会轻易变色。第一种方法是将绿豆洗净，控干水分，放入锅中，倒入开水浸泡绿豆一指，大火烧开，再用中火煮熟。等水蒸发干了，你要注意防止锅烧着。加入大量开水使其变稀变稠，根据个人需要继续用中火煮20分钟。绿豆会开花脆嫩，汤也是绿色的。

绿豆水刚煮出来是绿色怎么一会会变黄？

我很荣幸回答你这个问题，绿豆在高温蒸煮的时候会产生某种活性物质，发生氧化，从而看上去，颜色会从绿变黄。在煮绿豆的时候，要避免打开盖子，开盖后先将绿豆上面的壳给捞掉，这样再喝的时候也更好喝。绿豆汤煮的时间不够，他是绿色的，那它的，消暑效果就差，解毒的效果也更差。绿豆在高温蒸煮后会发生某种接触空气什么的，活性物质发生氧化，颜色由绿变黄。

如何把绿豆快速煮开花？

正常情况煮好的绿豆汤应该是清而发绿，香而爽口。下面介绍几种快速而有效熬制绿豆汤的方法第一种方法，将绿豆清洗干净，控干水分入锅，倒入沸水以浸过绿豆一指为宜，大火煮滚后，改为中火煮，当水分快蒸发干时要注意观察防止烧锅，加入大量沸水稀稠根据个人需要，继续用中火熬煮20分钟，绿豆即开花酥烂，汤色碧绿。

第二种方法，将绿豆清洗干净，用浸过绿豆几公分的沸水浸泡20分钟，捞出放入锅中，再加足正常水温的清水，大火煮滚，改中火熬煮30分钟即成豆肉开花沙烂色绿而清香而爽口的绿豆汤沙。第三种方法，将绿豆清洗干净后，用沸水煮10分钟，待冷却后，放入冰箱冷冻几小时以上，需要时取出再煮，先大火煮滚，中火熬煮一阵，豆肉即很快开花酥烂。

绿豆汤怎么煮皮不会破，颜色不变？

你好，很高兴回答你的问题1用纯净水来煮　　那么，是否煮绿豆汤一定会变红呢？其实不然。我们做的实验证明，绿豆汤可以放很久都不变色，而问题的奥妙所在，就是煮豆子的水不一样。　　分别用自来水矿泉水纯净水去离子水来煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深，很快就变成红色。

显然，是水质不同所致。　　2煮的时候加点醋　　如果家里没有纯净水，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。　　关键在于，不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到pH 6就可以了。　　煮的时候最好先调好水，再煮绿豆清汤，就不容易变色了。

即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。　　3盖上锅盖快煮快喝　　煮绿豆汤的时候还应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积，减少氧化。而且，用开水煮比冷水煮的加热时间短，氧化也略少用高压锅煮接触氧气少，有利于汤色的保持。不过，只要把汤舀出来，它们还是会很快变色。　　同时，煮制时间也应当注意。日常煮绿豆汤的时候，因为煮的时间过长，和氧气接触充分，所以它们很难保持黄绿的颜色。

为什么有的绿豆汤煮出来是红色的？怎么煮才能是绿色的？

夏天已经悄悄的来到我们身边啦，暑热盛行，绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。可是，有生活经验的人会发现，绿豆本是绿色的，可是家里煮的绿豆汤呈红色，这是什么原因？绿豆汤为什么煮出来是红色的？而绿豆粥是绿色？因为锅用得不对？或是因为熬制方法不对？还有，红色的绿豆汤还能解暑吗？绿豆汤是红色而绿豆粥是绿色新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，这是正常现象，而大多时候绿豆粥会是绿色的，是因为里面毕竟绿豆放的少，一般看不出来效果。

绿豆汤为什么煮的时候是红色的？1它在空气中被氧化。新煮的绿豆汤是绿色的，过一段时间就变红了。这多半是正常现象。变红的原理很简单。是绿豆汤中绿豆皮溶出的酚类在空气中氧气作用下氧化聚合的结果。所以，这就是为什么开着锅盖煮的绿豆粥容易变色，而用高压锅煮的绿豆粥不容易变色。2用碱性自来水煮绿豆汤其实可以保存很久不变色。问题的玄机在于煮豆子用的水不一样。