正宗的茉莉花茶里，为什么看不见花？

可能大多数人喝过的茉莉花茶中是能看见茉莉花的，如果有人告诉你，正宗的茉莉花茶里看不见花，你可能会疑惑是不是加了香精。

那么问题来了，茉莉花茶里到底应不应该有花？

就从茉莉花茶的制作方法开始吧！

茉莉花茶是怎么做出来的？

茉莉花茶又叫茉莉香片，最早起源于福建福州。茉莉花茶的发明，体现了制茶人巧妙的心思和精湛的技艺。

茉莉花茶将开未开之时，采回来处理后就与茶叶混合在一起，让茶叶在花骨朵缓缓开放的过程中吸收香气，此工艺称之为“窨制”。

茶叶经过多次窨制之后，把茶与茉莉花分离，再把茶叶烘干。这样茉莉花茶基本就做好了。

为什么要把茉莉花去除？

窨制结束之后要把茉莉花给筛分出来，岂不是浪费了？

茶的吸附能力很强，在窨制过后，已经充分吸收了花香。而茉莉花，也在窨制的过程中将香气充分散发出来了，留下来已经没有意义。而且，如果不把花分离出来，残留发黄的花瓣还会给茶叶带来不好的滋味。

因此，高级的茉莉花茶，最后都是需要茶花分离，所谓“只闻花香不见花”。

有花的茶要比没花的茶品质差吗？

一般来说，传统的茉莉花茶里面的确是看不见花的，香气高扬而鲜灵，茶味纯正。

而品质较次的茉莉花茶，通常会用窨制后筛出的花掺入茶中，虽然看到很多花，但是花香粗淡，茶味不爽。

那有花的茉莉花茶一定比没有花的要差吗？答案是不一定，有一种情况比较特殊：

有一种茉莉花茶，窨制后把大部分的茉莉花筛分出来，故意残留一些花瓣，用玻璃杯冲泡之时，能看到绿色的茶叶和白色的花瓣在水中飘动，美其名曰“碧潭飘雪”。

所以，并不能用有没有花瓣来判断茉莉花茶的品质。茶还是要喝到嘴里才算数，优质的茉莉花茶有以下特征：

1. 香气高扬灵动而不低沉，让人神清气爽

2. 茶汤鲜爽，口感绵滑，回甘生津明显

3. 香气持久，多泡过后仍有明显茉莉花香

了解完茉莉花茶的制作工艺后，是不是豁然开朗了呢？

总的来说，如果茶中含有大量的茉莉花，品质较次的可能性较大。如果茶中有少量花瓣，也没有必要纠结，好喝才是硬道理。

文章来源：茶的故事

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