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高端洋气上档次，花茶的功效与特点

来源：花匠小妙招时间：2025-07-18 01:26

什么是花茶？

花茶是再加工茶类的一种，又名窖花茶、香片茶等，用鲜花与茶叶窖制而成。花茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，两者相得益彰，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香，冲泡品饮，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。最常见的花茶是茉莉花茶。

什么是茉莉花茶的“窖制”

窖制就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窖制是很讲究的，有“三窖一提，五窖一提，七窖一提”只说。制作花茶之时，需要窖制三到七遍才能让茶坯充分吸收茉莉花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窖花，再筛，再窖花，如此往复数次。简单地说，窖制的次数越多，茉莉花茶的香气越清透。

什么茶可以作花茶的茶坯？

茉莉花茶所选用茶坯（或称“毛茶”）嫩度越好，多选用以嫩芽，芽头饱满、白毫多、无叶者为上，一芽一叶次之。

①绿茶：窖制茉莉花茶使用烘青绿茶做茶坯。绿茶较容易吸收花的香气。

②红茶：滋味比较重，不太容易吸香。成品茶如玫瑰红茶。

③乌龙茶：基本是球形的，揉捻的比较紧，也比较不容易吸香，需要多次窖制。成品茶如桂花乌龙。

花茶的主要产地和品种有哪些？

花茶主要产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。

花茶的著名品种有茉莉银针、茉莉绣球、玫瑰针螺、玫瑰绣球，玫瑰红茶、桂花乌龙、奶香金萱、荔枝红茶等。

花茶的特点是什么？

花茶是茶叶加花窖制而成，富有花香，多以窖的花种命名，如茉莉花茶、牡丹绣球、桂花乌龙茶、玫瑰乌龙茶、玫瑰花茶等。

①原料：茶叶、鲜花（茉莉花、玫瑰、桂花、兰花等）。

②外观：依茶坯茶类不同而不同，有些会有少许花瓣，

③工艺：茶坯→窖花→筛花→再窖花→再筛花（反复数次）→干燥。

④香气：集茶味与花香于一体。

⑤汤色：视茶坯茶类而呈现不同的汤色。

⑥滋味：既保持了浓郁爽口的茶味，又有花的甜味。

花香香气的优劣从哪几个方面判断？

评价花茶的香气有三个标准：

①香气的鲜灵度，即香气的新鲜灵活程度，不可陈、闷、不爽。

②香气的浓度，即香气的浓厚深浅程度，不可淡薄浮浅。一般经过三次窖花，花香才能充分吸入茶身内部，香气才能浓厚持久。

③香气的纯度，即香气纯正不杂，与茶味融合协调的程度，不可有杂味、怪味或香气闷浊。

干花多就说明花茶好吗？

这种理解有偏差。正规茶行所售茉莉花茶里一般没有或者只有少量干花，因为厂家完成加工后需请专人挑去干花，特别是高档花茶。但有个别品种，如产自四川峨眉山的碧潭飘雪，会撒上些新鲜茉莉花烘干的花瓣加以点缀。

少数不良茶商会以废话渣伴入茶叶，或者加入香精提香。加香精的茶叶通常未泡时香气扑鼻，冲泡后没有香气。所以，购买茉莉花茶时最好不要以干花的多少来判断茶叶品种。

另外，买花茶一定品尝，最好冲泡三遍，如果花香还在，说明窖的次数比较多，品质较好。

如何选购茉莉花茶？

购买高档花茶前首先要观察花茶的外观形态，将干茶放在茶荷里，嗅闻花茶香气，查看茶坯的质量。如茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”，人为地加入的茉莉花干是没有想起的，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。

接着一定要进行冲泡，最好选用盖碗，因为盖碗即可闻香、观色、还可品饮。取花茶二三克入杯，用90℃左右的水冲泡，随机加上杯盖，以防香气散失。2、3分钟后揭盖观赏在水中上下飘舞、沉浮的景象，堪称艺术享受，称为“目品”。再嗅闻杯盖，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振，称为“鼻品”。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍事停留，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，充分与味蕾接触，如此才能品茶到名贵花香的真香实味。通过三次冲泡，茶形、滋味、香气三者俱佳者为高品质的花茶。