食安知识｜粽子季来了！关于粽叶，你想知道的都在这里……

临近端午，市场上各式各样的粽子开始走俏。粽叶是制作粽子时必不可少的材料，通常由箬竹叶制成。粽叶本身有着天然植物的清香，蒸煮过程中香味会渗透至糯米中，此时叶香、米香相得益彰。消费者和生产企业应该如何正确挑选优质的粽叶呢？

干粽叶

湿粽叶

关于干粽叶

挑选干粽叶时建议选择叶片宽大平整、无虫蛀的粽叶。其中柴火烘干叶品质最佳，与晒干叶相比色更纯、味更香。

柴火烘干叶 晒干叶

关于湿粽叶

挑选湿粽叶宜选择表面光滑软韧，色泽均匀、叶片宽厚为佳。需注意的是，消费者和生产企业在挑选湿粽叶时切忌过度追求粽叶的颜色。

点我查看全图 湿粽叶

有些粽叶看似鲜“绿”，但是闻上去没有粽叶自然的清香，此类粽叶可能是“返青”粽叶。

“返青”粽叶VS正常粽叶

何谓“返青粽叶”？

“返青粽叶”可能是经过某些不明化学溶液浸泡，其中铜含量往往高出正常粽叶数十倍，粽叶呈现出铜离子具有的墨绿色或深绿色。正常的粽叶经过蒸煮后，水的颜色发黄，“返青”粽叶经过蒸煮后，水的颜色泛绿。

“返青粽叶” 危害多

端午期间粽子消费量大幅增加，短时间内大量食用由“返青”粽叶包裹的粽子，可能导致人体摄入过量的铜元素而引发腹泻、呕吐，甚至运动、知觉神经障碍等铜中毒症状，严重危害身体健康。消费者和企业需谨慎购买。

最后，小安要考考大家

端午知识小测试

（全国卷 端午版）

考试规则：点击你认为正确的选项

1.下列不属于端午习俗的是？

A. 避五毒

回答错误 ✕

解析：古人认为端午仲夏，俗称“五毒”的蝎子、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍大量繁殖，易咬伤人，所以端午节的不少习俗都是和“避五毒”相关。

B. 沐兰汤

回答错误 ✕

解析：民间习俗认为，端午日午时阳气旺盛，是草木一年中药性最强的一天，端午遍地皆药。端午期间，我国不少地方有采草药煮草药水沐浴的习俗，端午草药的药性在其中发挥了至关重要的作用。

C. 耍龙灯

回答正确 √

解析：你认为呢？

D. 吃粽子

回答错误 ✕

解析：大概不需要解析吧。五月端的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，夜间煮熟，早晨食用。

来源：浙江市场监管矩阵

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