黄花菜怎样储存，黄花菜的储存方法

黄花菜的储存方法

1.采收：黄花菜多于傍晚开花，次日中午凋萎。制干用黄花菜以花蕾饱满、色体金黄、含苞待放时采收为宜，一般选择清晨或下午采摘。阴雨天花蕾生长较快，应适当提前采摘。

2.制干：采用蒸晒法：

将收采下的花蕾放在竹笼屉中加热蒸腾，笼屉冒气后停火；

焖20分钟左右取出，约7分熟，花呈黄色，避免过熟变黑。

3.晾晒：

将蒸好的黄花菜在竹帘或苇席上摊开晾晒，使含水量降到16%以下；

晴天暴晒1天即可，晒干后装入箱袋，存放于阴凉干燥处。

干制方法

1.自然干制法：

将新鲜黄花菜包裹在塑料纸袋中，高温焖晒2～3小时；

摊在太阳下暴晒，尽量避免花蕾重叠，每隔2～3小时翻动1次；

晴天2天左右即可干制好。

2.人工干制法：

先蒸制：将新鲜黄花菜放入蒸笼，大火烧开后小火焖2～3分钟，花蕾变淡黄色即可；

出锅稍晾，均匀摊晒，晴天暴晒2天左右至干透。

干制标准：干制好的黄花菜呈金黄色或黄褐色，味鲜微甜，花蕾乳白色，捏紧后可散开即合格。

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