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带你体验天津卫的“哏儿”—— 非遗大盘点之“天津篇”

来源：花匠小妙招时间：2025-07-15 12:15

中国作为世界上首屈一指的非遗大国,共有39项世界级非遗项目，国际级非遗代表性项目代表性传承人多达3068人。但是在这么多古老文化技艺当中,很多不被人熟知,更有很多逐渐被遗忘。现在,让我们来盘点全国各地最具特色的非遗美食、非遗文化聚集地、非遗赏玩，为大家带来最全面的文化旅游攻略。

这一站，天津。

潞卫交流入海平，

丁沽风物久闻名．

京南花月无双地，

蓟北繁华第一城。

天津，自古就是文人墨客追古溯今的首选之地，是一座粗糙却又文艺的城市。这座被人所热爱的城市，一定有着其独特的韵味。

首先，让我们用清晨的味蕾去感受一下城市的味道。

偌大的天津卫好味道很多，其中最出名的莫过于“三绝”了，“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”，不过，现在这“三绝”里面又要加上一绝了，那就是“煎饼果子”。2017年，煎饼果子被正式列入第四批天津市级非遗名录。您肯定想象不到吧，这早上经常吃的早点，居然都是非遗。

狗不理包子始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首。其制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。2011年被列入第三批国家级非遗名录。

煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成。乃是天津人必备早餐。

天津的传统早餐要求一定要有刚出锅儿的热乎劲儿，一定要有当天的新鲜劲儿。在渐渐寒冷的季节里，来一份天津地地道道的早餐才算过瘾。

桂发祥十八街麻花外形精致，口感酥脆香甜，都夹有一根由桃仁青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条，是为特色。2014年，桂发祥十八街麻花制作技艺被选入第四批国家级非遗名录。

耳朵眼炸糕始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。选用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅炸制而成，成品外皮酥脆不艮，豆馅香甜爽口。2009年被列入天津市第二批非遗名录。

吃完了去干点啥？当然是去体验一下天津的民俗特色啦！天津作为历朝的海内外重要交通枢纽，在特有的自然经济和社会历史条件下，祖先们创造了丰厚的文化遗产，形成了天津市特有的津味儿文化特色。

天津是骨子里沁润着乐观的开心之城，所以天津又叫“哏儿都”，而它的开心，它的乐观，它的哏儿，最直接的表现就是天津对相声的热爱。读懂天津，从听一场地道的相声开始，吃完饭要说去哪儿溜溜食，那一定得去相声界公认的天津相声茶馆旗舰店——名流茶馆，来感受一下“哏儿都”正宗的“哏儿”。

2008年，相声被列入第二批国家级非遗名录。

如果您能赶上日子，还能去看一眼天津著名的“水龙”——大沽龙灯，什么东西只要有个龙，那就两个字：提神儿！，大沽龙灯又称大沽舞龙，源于上世纪二十年代，距今已有近百年，现在的舞龙已经不再有陈旧的味道，经过传统文化与现代科技所结合，犹如夜空中飞舞的青龙，光闪夺目，栩栩如生，您到天津可千万不要错过。

2007年，大沽龙灯被列入天津市第一批非遗名录。

如果这一天下来您没觉得累，那就接着欣赏欣赏咱们天津的古老技艺，天津除了美食上的“三绝”，也有技艺上的“三绝”，下面就来看看吧。

第一绝，天津泥人张您听说过吧？据说泥人张张明山捏泥人时只需和人对坐面谈，搏土于手，不动声色，瞬息而成。成品面目径寸，不仅形神毕肖，且栩栩如生。泥人张早在2006年就已列入首批国家级非遗产名录，发展至今已经在国际上家喻户晓了，来天津不去看看泥人张岂不是遗憾？

第二绝，风筝魏。天津是中国风筝的主要产地，而天津风筝之中，以“魏记”生产的风筝最为精美、著名，发展至今已有一百余年，并且在1914年，“魏记”风筝在巴拿马国际博览会上一举夺得金奖，从此成为受国内外众多博物馆所青睐的珍贵藏品。

2007年，风筝魏被列入天津市第一批非遗名录。

第三绝，杨柳青木板年画，最著名的中国民间木板年画之一，与苏州桃花坞年画并称“南桃北柳”，杨柳青年画始于明代崇祯年间，创立了鲜明活泼、喜气吉祥、富有感人题材的独特风格，享誉中外，并在2006年，被列入第一批国家级非遗名录。

天津

来到天津，吃个早餐，听个相声，溜溜弯，淘淘物件儿，享受个慵懒的下午，也是件不错的事儿。

做非遗，我们是认真的。

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