西兰花：蔬菜中的王者，降血糖、抗衰老等5种功效！营养价值极高

西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜，几乎含有人体所需的各种营养素，被誉为“蔬菜之冠”。

西兰花的维生素C含量远高于辣椒，其功效已为世界各国人民所公认。西兰花的平均营养价值和防病效果超过其他蔬菜，居首位。

吃西兰花有什么好处？

1.防癌抗癌

花椰菜含有抗氧化和抗癌的微量元素。长期食用可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病率。

根据美国癌症协会的报告，在众多蔬菜和水果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。

美国杂志《营养学》也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究结果。

美国科学家最新研究发现，十字花科西兰花中富含的一种天然化学物质，可以杀死乳腺癌干细胞。

这一发现为开发预防和治疗乳腺癌的药物提供了新途径。

2.抗衰老

西兰花富含维生素A、维生素C和胡萝卜素，能提高皮肤抵抗损伤的能力，有助于保持皮肤弹性。

3.降低血压和血脂

西兰花中一定量的黄酮类化合物可以调节和预防高血压和心脏病。

西兰花所含的类黄酮能有效去除血管内的污垢，从而有效预防血管阻塞、动脉粥样硬化等不良状况。

4.减肥蔬菜

西兰花还含有丰富的胡萝卜素，能促进人体胃肠道的健康和消化。

西兰花含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感。同时，它们极低的热量和高植物蛋白的特性，完全可以满足苗条人群的减脂运动要求。

5.降低血糖

西兰花是一种高纤维蔬菜，能有效减少胃对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有效控制糖尿病。

如何选择西兰花

1.看颜色

西兰花的颜色是深绿色和明亮的。如果它变黄或开黄色的花，说明它已经成熟或存放时间过长。

不过，如果上半部分略带紫色，那是正常的，不会影响口感。

过熟或存放时间过长的西兰花↓

2.重量

手感重的西兰花是好产品，但需要注意的是，应避免选择外皮坚硬、花茎特别宽大、粗壮的西兰花。这样的西兰花比较老。

3.看花球和花蕾

南瓜表面没有凹凸不平，整体有鼓包的感觉，花蕾紧实的西兰花质量更好。

不要丢弃西兰花茎

很多人在制作西兰花的时候会把西兰花的茎去掉，因为味道不好。

西兰花茎中还含有膳食纤维和多种维生素，其中膳食纤维的含量甚至高于上述部分。

切碎的西兰花茎↓

所以你以后要是吃了西兰花，就不要送人了。可以把西兰花的茎分开切，做凉菜味道更好。

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