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朱兰花是什么茶？产地及制作程序

来源：花匠小妙招时间：2025-07-05 02:52

珠兰花茶产地分布

产地分布

主要产地在安徽歙县，其次在福建漳州，广东广州；以及浙江、江苏、四川等地。

生长环境

产区属黄山山脉，土壤肥沃，呈微酸性，气候温和，雨量充沛，年平均气温15℃～16℃，年平均隆雨量1500毫米以上，自然条件有利于茶树和珠兰生长。

珠兰花茶制作

一、鲜花护理

珠兰花茶要求清早采摘。采摘标准是花枝生长成熟，花粒饱满丰润，花色黄绿。采时花枝不宜采得过长，一般采下的花枝不超过一节半。

鲜花进厂后，用手工将花枝将下，剔去长枝和夹杂物，及时薄摊在竹匾上，使表面水迅速蒸发。睛朗干燥天气采花，应在花上覆盖湿布或适当喷水，防止鲜花凋萎、花粒脱落及花香散失。

二、茶胚处理

窖制珠兰花茶的茶坯，最好是烘青和高级名茶，炒青也可警制。根据茶坯含水量低，吸香能力强和珠兰花香的挥发与温度、茶坯含水量有关的道理，付害前茶坯必须复火，茶坯含水量要求4 一5 % ，待坯温冷却到32 一3 4 ℃ 时，即可付窖。由于珠兰花期较早，生产上很大一部份珠兰花茶是“陈坯新警” 。如当年茶坯含水量较高，保管不当，则清雅鲜爽的珠兰花香被陈味遮盖，有损珠兰花茶品质。为此，精制厂必须将留待第二年窖制珠兰花茶的茶坯充分干燥，严格控制茶坯的含水量，妥善贮藏保管，减轻茶坯陈化程度。并尽可能提前赶制新茶坯，用来付警。

三、配花和窑制时间

珠兰花茶的配花量各地不一，视茶叶级别老嫩而异。高级原料配花量为12 斤左右，也有达20 斤的; 中档原料配花量6 一10 斤; 下档原料4 一5 斤。窖次有单警、双窖、一警一提和二窘一提几种。一般都采用单客，同样的下花量，单窖次比双窖次成品品质好。因为多一次容需多一次复火，花香就多一次损失，并且珠兰花枝、花粒在反复干燥吸湿过程中变黑，影响花香的鲜爽度。

付窖时，先将茶坯和鲜花拌和均匀，根据付容原料数量的多寡，分别采用箱窖、囤窖或小块堆窖。窖堆厚度以30 一40 厘米为宜。当窖堆坯温上升到40 ℃时，进行通花散热，待坯温下降到32 一35 ℃ 时，收堆续害，如下花量少，坯温不高，可以不进行通花。窖花时间通常是20 一30 小时。南昌茶厂多次对不同用花量和鲁制时间的比较试验结果表明: ( 配花量15 斤、20 斤，窖制时间20 小时、30 小时、4 小时儿种处理) 不论下花量是15 斤还是20 斤，警制时间均以20 小时为好，成品香气鲜爽，滋味浓醇; 4 4 小时的花香沉闷，品质差; 30 小时的介于两者之间，品质接近20 小时。

珠兰花的吐香是有时间性的，最好的放香时间为花粒开放后的12 小时左右，如在警时间过长，不仅工效低，而且茶堆由于长时处于温度高、湿度大的条件下，极易产生水闷气和酵味，珠兰花的花枝、花粒由金黄色转为褐色再变为黑色，使产品失去了清香幽雅的独特风格。所以珠兰花茶窖制时间不宜过长，以20一30 小时为宜。

四、干燥和贮藏

珠兰花的花枝细、花粒小，不必起花，可以随茶复火，低温干燥。烘笼烘焙温度为65 一75 ℃ ，干燥机复火温度为90 一1 0 ℃ 。烘后茶叶含水量8 % 左右为宜。由于珠兰具花香持久的特性，珠兰花茶虽贮藏时间较长，其清香程度仍比其他花茶强。