红皮花生泡水掉色怎么回事呢？

红皮花生泡水掉色可能是因为以下几个原因：

1. 肉眼看不见的细菌：花生壳内有一种叫做Aflatoxin的毒素，泡水时可能破裂，导致毒素被肉眼看不见的细菌吸收，进而造成花生糖酵素的变性，使其流失色素。

2. 水的温度：如果使用过热或过冷的水泡花生，会导致色素流失或者保留不良，造成掉色。

3. 泡水时间：花生泡水时间过长，也会导致掉色，因为色素已经流失到水中。

4. 花生质量：选购的花生质量不良，泡水后容易出现掉色现象。

因此，如果想让花生泡水不掉色，可以注意以下几点：

1. 选购优质花生。

2. 泡水前先用热水烫过花生，尽量使其壳裂开，减少毒素的吸收。

3. 泡水时使用温水，避免过热或过冷。

4. 泡水时间控制在2小时以内。

总之，花生泡水掉色可能受到多种因素的影响，需要我们在实际操作中多加注意。

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