常常被茶饮人忽视的一种“花”，竟有如此功效……

论茶饮的更多可能，我们大胆地做了点尝试。

随着夏季到来，那些具有清凉解暑、消渴特性的饮品成为热门选择。

在众多植物中，有一种花因其清新香气而闻名，它具有清热解毒、降低体温的功效，成为夏日里不可或缺的降火良方。

尤其在当今消费者对健康饮品的追求日益增长的背景下，这种具有千年药用历史的植物，竟然从传统的药房走进了现代人的奶茶杯中。

这味传统良药，正是——金银花。

01■

良药入茶

天然的降火植物——金银花

金银花又名忍冬花，是忍冬科忍冬属植物，也是一味常用中药，自古被誉为清热解毒的良药。其名源于开花特性——初开为洁白无瑕，经一、二日转为金黄，双色同枝，如金似银。

金银花

它性甘寒，但不伤胃；气芳香，透达又可祛邪；既能宣散风热，还善清解血毒。无论是热病初起的身热发疹，还是热毒疮痈、咽喉肿痛，金银花都展现出显著的缓解效果。

除了显著的药用价值，金银花还因其淡雅的花香和清凉的口感，在食品领域占有一席之地。

金银花可单独冲泡饮用，也可与其他花、果等食材混合冲泡，或熬制成金银花粥，甚至可制成糖饯茶点。市场上也有多种以金银花为原料的瓶装功能性饮料，如金银花露、金银花凉茶、金银花水等。

如今，在现制茶饮领域，金银花的应用也十分广泛。

茶巢、Double Cup金银花类产品

厦门本土品牌“茶巢”将金银花搭配苦瓜、柠檬等蔬果，推出有降火消暑特性的“金银花苦瓜柠檬”；江门茶饮品牌“江门·Double Cup”推出“金银花西柚”，金银花搭配西柚，清爽甘甜，下火必备；专注养生茶饮的“炖物24章”推出金银花与雪梨搭配的“金银花雪梨茶”，主打生津止渴；还有霸王茶姬的区域限定产品，也推出过分别由金银花、石斛花、玫瑰花、茉莉花、栀子花搭配的“五花清清茶”。据悉，临沂的山住茶也使用金银花与另一款“古早味”原料进行搭配，目前正在测试阶段，将择期上架。

炖物24章、霸王茶姬金银花茶系列

02■

金银花奶茶、金银花果茶

金银花要如何做？

对于“湖北伢”来说，金银花无疑是一个非常熟悉的存在。

在湖北地区，金银花露的地位堪比广东人的凉茶、东北人的黄桃罐头，是当地人眼中的“万能”饮品。特别是在炎热的夏季，这里的家家户户会整箱地购买，用来消暑降火。

三句话不离本行。金银花水的滋味甘甜、清香，如果与茶饮结合，会有怎样的表现？

金银花露

于是，我们采购到了市面上常见的金银花干花与金银花露，尝试测评。

金银干花有清幽的草木香还带有淡淡的药香，我们用来自制金银花水。加入适量热水激发出香气与滋味，大约热泡10分钟后过滤出花干即可直接使用。金银花水汤色清透微黄，入口会有微苦回甘，余韵有类似干草的植物清香。

而成品金银花露的滋味，入口甘甜、香气更加明显，苦味几乎没有，色泽微微偏黄。金银花露主要是通过加水煎煮、蒸馏等工艺制作而成，是贴近日常饮用的饮料，所以相对而言，金银花露的适口性较强，滋味也不够明显。

金银花水

我们分别用成品金银花露和自制金银花水分别制作了两款常规“金银花茉莉奶茶”：风味上，金银花露奶茶的风味会偏甜一些，金银花的草木香气几乎没有；而金银花水奶茶，虽然金银花的风味也很淡，但饮品后端会有似有似无的香气萦绕在舌尖。

此外的一款是“金银花金桔柠檬茶”。同样，金银花在饮品中的表现依旧“似有似无”，清雅的香气会停留在舌尖，给人别样的韵味。

金银花金桔柠檬茶

不过整体而言，无论是自制金银花水还是成品金银花露，在现制饮品中的表现都比较微妙。

据我们了解，市面上也有茶饮咖啡专用的金银花原料，像德馨的“忍冬花凉感糖浆”就是有真实添加金银花提取液的糖浆。整体香气馥郁、自然，甜度也适中，后端呈现特有的凉感清新、爽口。

用德馨的这款糖浆，我们复配自制了金银花水，并制作了一款柠檬奶茶。金银花的风味自然、清雅，奶茶尾端会有似有似无的草本香气与凉感，夏日气息十足，健康属性也拉满。

金银花柠檬奶茶、金银花黄桃果茶

同样，我们还用其尝试制作了一款黄桃果茶，黄桃搭配香水柠檬、茉莉绿茶、自制金银水，对比常规的黄桃果茶，金银花加入后，淡淡的花香与草木香，给饮品增添了不少层次感与清爽度。

金银花于茶饮而言，就像是山野中的清风，给炎热的夏季带来些许凉意。它的功效、它的滋味、它的健康理念，或许能为茶饮注入新的灵感，创造出差异化。

另外需要提示，金银花虽好，是药三分毒，每日的干花用量不可超过10g，同时也需避免空腹饮用，孕妇、脾虚、胃寒者慎选。

关于金银花与茶饮的结合，大家怎么看？欢迎留言~

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