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美团牵牛花：即时零售“组局者”

来源：花匠小妙招时间：2025-07-01 11:51

从“万货商店”到“万物到家”，越来越多的线下实体店入驻即时零售平台，可为什么很多企业没做好呢？

据商务部研究院发布的《即时零售行业发展报告（2023）》显示，2022年国内即时零售交易规模达到5042.86亿元，且近几年一直保持50%增长、2026年将突破1万亿元。

而在过去四个季度，美团即时零售交易规模已达1750亿元，到2026年，美团闪购将诞生30000家日销过万门店、100个10亿级品牌。

难怪美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中在今年9月“美团即时零售产业大会”上明确表示：“想要就要，即时满足”的NOW时代已经来临。

但正如开头所讲，连锁零售企业做即时零售也呈现冰火两重天，尤其大多数传统区域中小连锁零售企业，在落地过程中如何做到降本增效，还存在很多现实痛点与挑战，尤其是做即时零售的“战略核武器”--数字化系统。

难点与痛点

上海农工商云商科技线上运营负责人刘晓旭坦言，数字化经营再不加强的话，“我们很快就会被淘汰。”

“和很多企业一样，一开始时我们也没有中台系统、甚至没有专门的线上运营部门，都是一个人对接一个线上平台，每天守着手机，订单来了立即截图发到‘外卖群’，相应门店看到后赶紧拣货，这种方式不仅浪费人力、效率低，出错率还很高。”刘晓旭说道，尤其订单暴涨的时段，很容易由于库存不准确造成缺货、退款，有时不得不临时关闭线上，履约效率很低。

刘晓旭的话，道出了大多数国内传统零售企业初期做即时零售的现状和痛点。

一是多数传统零售企业的组织架构陈旧，管理模式和人才老化，没有也不知道如何搭建专门的线上运营团队；二是对接线上多平台缺乏统一的数字化管理系统，全靠人工分别对接各平台，费时费力效率低；三是由于没有打通线上线下各系统，导致线上线下库存不同步、不准确，很容易出现缺货、退货现象，影响购买体验；四是没有建立完善的O2O流程标准及支持标准执行的中台系统，导致订单处理不及时，订单量大时容易出现错误，企业无法实时掌握线上线下渠道的运营数据，无法统筹了解全局。

但幸运的是，这家当年与上海本土零售“巨无霸”百联集团齐名的农工商，在近些年消费变化、线上冲击的倒逼下，不断探索适合自身模式的即时零售业务：由原来没有专门的线上运营部门到形成成熟的即时零售团队，由没有对接不同线上平台的统一数字化中台系统到引进美团牵牛花系统，农工商逐渐找到了做即时零售的感觉。通过美团牵牛花系统，渠道打通上，能轻松完成多渠道对接，接单、履约更高效；库存管理上，线上线下数据打通，库存准确率也大大提高；经营分析上，可以随时了解任何一款单品的全渠道销售及库存情况，调整经营策略。

山东银座，从2016年就开始在美团牵牛花赋能下探索即时零售，具备灵活配置、强大迭代能力的牵牛花数字化中台，成为其不断拓宽即时零售渠道的赋能后盾。

从一开始的美团、饿了么、京东到家，到后来陆续入局的抖音、快手等，传统实体零售企业可接入的平台越来越多，逐个对接、沟通的效率却越来越低、成本越来越高。

“一有新出现的线上渠道，我们首先想到的就是交给牵牛花中台系统进行统一对接处理，在我们提出个性化需求时，还可以借助牵牛花与诸多即时零售平台的合作资源达成高效协同，如此，牵牛花就逐渐成为我们探索不同新兴渠道的后盾，让我们有底气和一些新出现的线上平台进行合作。”银座集团数字化运营总监顾洪枝说道。

与多数实体零售企业一样，好特卖在开展即时零售业务初期，也遇到很多困难，由于门店商品多、更新快，线上商品及库存管理难度大大增加。

“比如线上、线下多渠道同时经营时，如何实时分配、更新各渠道库存，保证消费者高效买到商品就是一大难题。”好特卖相关负责人表示，初期探索即时零售时，由于没有数字化中台系统的高效匹配，传统SaaS系统对多渠道商品库存的更新耗时耗力且准确度低，非常容易发生缺货、退款情况，后来接入美团牵牛花系统后，通过中台的库存策略，可按门店、渠道设置库存共享率、安全库存、锁定库存等，保障线下商品销售的同时最大化满足线上购买需求，避免多渠道经营的库存分配及更新难题。

运营效率方面，在牵牛花系统赋能下，好特卖曾在21天内实现500家门店线上批量开店，并与其在美团、饿了么、京东到家等即时零售第三方平台的商品信息同步，提高好特卖全渠道闭环经营效率。

好特卖和美团牵牛花系统的合作案例，还成功入选《2023CCFA零售数字化转型及技术应用最佳实践案例》。

赋能与效率

“对零售企业来讲，即时零售是无法放弃的赛道。”在11月23日美团牵牛花合作伙伴大会上，中国连锁经营协会行业创新与发展部主任田芮丰如此表示。

而要做好即时零售，适配的数字化中台系统和工具是关键。

实际上，大多数企业都在不同程度探索即时零售，但在没独立团队、没中台的初期，普遍遇到的问题就是：多渠道统一管理难，库存分配混乱，算账难；即使有了传统SaaS软件中台支持，在交易规模达到一定量级后，也会遇到一些数字化中台系统的运营瓶颈。

而这些，均是能承载小到百万级、大到亿级交易规模的牵牛花系统的优势。2016年诞生的牵牛花，就是为了解决零售商在商品管理、履约管理、库存管理、员工管理、财务管理、用户管理、供应链管理等方面的难题，帮助企业加快线上、线下融合，全链路、全场景运营，助力零售商家降本增效。

深耕零售业数字化中台系统六年后，美团在2022年初全资收购牵牛花系统及团队，并于同年11月24日正式对外发布全新的美团牵牛花品牌。

最重要的是，牵牛花背靠美团这个海量大池领跑即时零售模式的同时，继续以独立运营、开放共享的姿态，与所有上游即时零售平台、平行的信息化软硬件同行以及下游的各业态零售终端商合作，形成即时零售高效运营的新生态。

“生态太重要了，是牵牛花一直在做的，也是明年要进一步深化的，只有跟全链条的生态伙伴合作、共享，才可能为客户提供更完整、更个性化、更及时性的服务；市场很大，容得下所有合作伙伴跟我们共同为商家提供服务，并且一起做大做强。”美团牵牛花业务负责人陆光元表示。

截至目前，美团牵牛花已持续服务超4万门店，覆盖一线到五线的200多个城市，助力商家数量同比增长2.7倍，覆盖超30%百强便利店及超80%即时零售“仓”业态商家，成为即时零售行业领先的数字化解决方案提供商。

一组数据显示，接入牵牛花系统的零售企业，即时零售运营能力显著提升，其中，库存准确率提升至99%，热销商品缺勤率降低41%，拣货效率提升52%，缺货退款率下降35%，全渠道经营成本降低60%，经营效率提升18倍。

11月23日，在牵牛花品牌正式发布一周年之际，在上海举办了首届合作伙伴大会，并宣布对牵牛花系统进行全新升级--推出“CEM数字化解决方案”（Channels渠道、Ecology生态、Modes模式），在“生态共建”基础上，从渠道和模式两大方面助力商家数字化升级，构建企业的即时零售新生态。

生态上，正式推出“牵手计划”，携手ERP厂商、POS厂商、ISV、供应链、配送平台等各方合作伙伴一起，通过构建标准化产品对接能力及服务，共同服务好更多商家。

“在渠道升级上，持续提高多渠道高效管理能力，一是对商品库存、价格、查询等信息进行精细化管理，提高多终端信息的即时共享力；二是对库存策略进行精细化管理，对不同保质期、周转期商品库存做智能阶梯式管理，提高库存精准匹配、降低缺货退款率；三是在诸如抖音电商新渠道在聚合配送效率上进行探索，助力商家降低新进平台的运营成本、提高履约效率。”陆光元在解读“CEM”数字化解决方案时表示，同时聚合零售业数字化ERP软硬件同行的优势，共同为包括各种店、仓在内的零售终端商赋能。

可以说，作为背靠美团闪购这个即时零售海量资源池的数字化解决方案提供商，牵牛花已远远超出SaaS系统提供商的角色，而成为具备上接各大第三方即时零售平台商、下达零售终端商、中间统筹各环节相关软硬件研发生产提供商的即时零售闭环系统中台“组织者”角色。这一方面，大大提升了零售终端商的运营效率，另一方面，大大降低了零售商直接与即时零售平台、软硬件服务商逐个对接的成本，组建起涵盖即时零售行业的整个闭环各环节的生态链。

共赴“星辰大海”

从当初“O2O”式的线上线下一体化，到现在“想要就要、即时满足”的半小时达，高速发展的即时零售，正在零售终端各业态领域中加速扩展。

一是，从消费对象的分布广度上，由原来集中为年轻、时尚的消费群体向中青年群体，由原来集中在一二线城市向三四线甚至低线城镇市场快速蔓延。

位于江苏宿迁的千百美超市，深耕当地零售市场30多年、网点遍及宿迁及其下属县域甚至乡镇市场，已发展成为融合超市、购物中心等多业态布局的连锁零售企业。“我们主要位于宿迁及下沉的县域市场，尤其是县域、乡镇市场，年轻消费群体并不多，线上即时零售的市场份额目前占比也不大，但重要的是持续在增长，这是趋势。”该企业相关负责人告诉龙商网超市周刊，在探索即时零售的初期，他们也存在线上线下库存管理混乱、缺货等诸多问题，不同的线上即时零售平台还要分别对接，成本高、效率低，引入美团牵牛花系统后，统一的中台管理，统一的线上订单，实现了全渠道的高效运营。

二是，从即时零售的商品、服务等内容宽度讲，已经从初期的个别品类、应急零售，快速扩展到现在几乎涉及到全品类，万物连接、万物到家，美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中称其已成为“一种高确定性的生活方式”。

这样的变化，在美团闪购的数据中也得以体现，从2021年到2023年，美团闪购在商品丰富度、商家服务等方面，均在不断突破。

商品丰富度上，以北京望京地区为例，2021年望京地区共有1300个商家、提供18万种商品；今年，商家数量已达3800家、提供40万种商品，既包含牛奶、食材等高频刚需品，也包含手机、高端化妆品等品质百货，平均30分钟送达。

商品层面“越来越宽、越来越深”，服务层面上，果切、冰啤酒等能给客户提供更多增值的即时零售品类持续涌现。这说明，即时零售在不断深入到消费者生活的更多场景与层面，如此因解决“供需错配”的美团闪电仓也由此诞生，目前其已达5000多家，日均订单超过150万单。

全国范围内，美团闪购已和超4600家大型连锁零售商、37万本地小商家及超400家品牌商达成合作，在即时零售赛道上不断进化。

从国内零售业视角看，除了美团、京东、饿了么等线上平台的即时零售模式，包括店、仓在内的线下实体零售企业也在各种业态赛道探索即时零售的进化。比如，年销规模已达300多亿元的朴朴超市，已拥有全仓135家、覆盖15城的永辉超市，仓数已达500个、销售规模超过200亿的山姆前置仓，已经成为沃尔玛中国销售额增长的重要一极。

在企业组织架构层面，无论企业规模大小，2022年以来已有超过50%的线下零售商设立或升级了自己的即时零售部门，不同程度地参与到这一赛道。

“零售业的大航海时代已经来临，即时零售就是一片星辰大海，能率先进入这片‘海’的都是有勇气、有眼光的企业家”，陆光元说道，“而牵牛花就是那艘具备远航能力的船，带着所有合作伙伴一起探索航行，将生意做大做强。”