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【上饶天下SHOW之余干县】干越大地，绽放一支支鄱阳湖渔文化之花

来源：花匠小妙招时间：2025-07-01 00:56

开栏的话

为全面集中展示上饶市全域文化旅游资源，上饶文旅平台2023年3月1日起推出“上饶天下SHOW——上饶市全域旅游宣传推广年”活动，以一月一县的频率，天天推送上饶市12个县（市、区）和三清山景区文旅资源。2024年1月为“上饶天下SHOW之余干县文旅宣传月”，本月每天将推介上饶市余干县的文旅看点和热点。本月，带你去看“白鹤之乡、美食余干”的美丽和繁华。

鄱阳湖渔文化源于人们对湖泊的敬畏与依赖，经过岁月的沉淀，逐渐形成了一种深刻而丰富的社会现象，成为了人与自然和谐共生的典范。

鄱湖风光

余干县位于鄱阳湖南岸，信江下游，古称“干越”，是鄱阳湖流域的腹地，是“江西老表”的发祥地，是鄱阳湖湿地核心保护区之一，拥有丰富多样的长江鄱阳湖渔文化和独特的自然生态资源，素有“鱼米之乡”的美誉。这里水资源丰富，水域面积广阔，水质优良，适宜各类渔业资源的生长和繁殖。近年来，余干开始致力于创建一个独特的渔文化生态保护区，旨在保护和传承这一深厚的文化遗产，同时推动地方经济的发展和生态环境的改善。

鄱湖行船康山为岸

渔俗文化源远流长

余干渔业历史悠久，源远流长，早在唐宋时期，鄱阳湖的渔业生产就具有相当规模，“渔舟唱晚，响穷彭蠡之滨”，是唐代诗人王勃对其捕捞盛况的真实写照；“有滨湖捕鱼之利，鱼鳖禽畜之富”，更是北宋司农少卿都颉对鄱阳湖的赞许。

鄱阳湖渔舟唱晚

但随着“横湖沉密网，脱漏百无十”式不加节制的捕捞，加之大量浅水湖泊接受长江泥沙的淤积，到了元末明初，鱼利骤减。为了保护湖区内水产资源，官府不仅禁港休渔，且有“河泊课”之征和“河泊官”之设。据《万历新修南昌府志》卷九《渔课》记载，其渔税种类，按所征水域分别有官湖课、潭钞课、浮办课、浅水课、高塘课五等，其中 “潭钞课：凡官港中有深潭，潭有定界，每岁秋冬停禁，渔户当官承认，取鱼纳钞”，“浮办课：凡官港除秋冬禁外，听小民各色网业，长江泛取纳课”。南昌府设有港口、赵家围、樵舍、昌邑、邬子五处河泊所，“洪武十年，五所渔课总额，南昌府所属河泊所五所，共计岁办贰万陆千伍百贰拾陆石叁斗壹升……”由此可见，鄱阳湖分潭禁渔可能在洪武十年（公元1377年）就已开始，也就是说，与“秋冬停禁”相对应的开港（亦称“开渔”）史，距今已有642年。《鄱阳湖文化志》所言：“到了冬季，水落老港，就集议商定‘开港’。开禁一般在立冬、小寒之间择定日期。当这天来到时，在此水域有捕捞权的渔户把鱼船集中港内，一声‘开港’，爆竹轰鸣，几百、上千艘渔船云集于渔场，以余干县下泗潭为最。”大有“喧喧千舸开网令，何处苔矶立钓翁”之盛。

余干县鄱阳湖开港仪式现场

余干水产捕捞历史悠久，工具众多，有不少专门从事水产捕捞的工具和方式，这些捕捞文化成了渔民们永远的乡愁。特别是“开港”习俗，每年9月封禁，至12月或次年正月开禁。

余干县鄱阳湖畔渔民

渔食文化一脉相承

作为全国渔业重点县，余干有丰富的农业生态资源和优质的美食材料，是鄱阳湖银鱼、甲鱼、鳜鱼等珍稀水产品的集中产地，余干菜属于饶帮菜的一个分支，偏重于鄱阳湖地区流派，是赣菜的重要组成部分，历史渊源流长。余干菜的特点是“喜鲜香，味偏重”，在烹饪中突出“原汁原味”，2011年10月，余干的“鄱阳湖风光宴”荣获首届中国赣菜展示会暨江西餐饮博览会一等奖，余干辣椒炒肉也被评选为十大赣菜系列之一。2012年5月，由上饶市旅游局组织的上饶十大名菜烹饪大赛上，余干厨师现场制作的红烧甲鱼独占鳌头。地方特色的美味佳肴造就了一大批特色美食店，近年来，“赣鄱第一味”、“东山酒楼”、“印象余干”等余干美食店相继在南昌开张营业。

十大赣菜之一——余干辣椒炒肉

2019年首届中国江西米粉节、第三届饶帮菜美食文化节暨第二届余干美食节在余干县开幕，有中国江西米粉节系列活动、中国八大菜系顶级名厨演示交流、生态美食嘉年华、余干美食品鉴交流会等，开幕式上，上海大世界基尼斯总部认证官向余干县美食协会颁发了“中国最大锅鳜鱼煮粉基尼斯纪录”证书，提升了江西米粉和饶帮菜美食品牌以及余干渔文化在全国的知名度、美誉度和影响力。

首届中国江西米粉节、第三届饶帮菜美食文化节暨第二届余干美食节开幕式

中国最大锅鳜鱼煮粉

渔业非遗资源丰富

余干县作为一个渔业大县，拥有丰富的渔业非遗资源。这些非遗资源包含渔具制作技艺、渔民生活习俗、渔歌舞蹈等多个方面，如省级非遗保护名录“鄱阳湖开港习俗”“鄱阳湖鸬鹚捕鱼”等4个，市级非遗项目名录有“江西老表的传说”、“鄱阳湖大战的传说”“鄱阳湖鱼宴烹饪技艺”“余干龙舟制作技艺”等22个，县级非遗保护名录有“鄱阳湖银鱼加工技艺”“鄱阳湖酒糟鱼制作技艺”“特殊鱼具——千夹仂”、湖水煮湖鱼、竹编双腰渔笼制作技艺、可在鄱阳湖中微型打鱼用的微型船、鄱湖渔歌、余干船歌、余干号子、余干小调、河蚌舞等49个。这些非遗资源承载着丰富的历史文化内涵，具有很高的保护和传承价值。余干作为一个历史悠久的地方，拥有丰富的渔业非遗资源。

鄱阳湖渔文化——鸬鹚捕鱼

首先，余干的民间文学传承源远流长，其中包括了许多古老的民间故事、传说和谚语。这些文学作品不仅反映了当地人民的智慧和生活方式，还承载着丰富的历史文化内涵。其次，余干的传统音乐也是非常有特色的。鄱阳湖渔文化不仅仅是一种生活方式，更是一种精神寄托。在渔民们的心中，湖泊是他们的母亲，给予他们生活的依靠。因此，他们将湖泊视为神圣的存在，用歌声、舞蹈和故事来赞美湖泊的恩赐。渔歌是鄱阳湖地区最具代表性的民间艺术形式之一，它们以朴实的语言、优美的旋律和深刻的内容表达了渔民们对湖泊的热爱和感激。

省级非遗“鄱阳湖鸬鹚捕鱼”传承人徐福华

渔业旅游资源丰富

余干是一个拥有丰富旅游资源的渔业大县。现有3个国家级4A景区，分别是大明花海景区、忠臣庙景区和琵琶湖景区。这些景区以其独特的自然风光和历史文化遗迹吸引着众多游客。其中，忠臣庙景区以其壮丽的山水景观和古老的建筑群体而闻名，吸引了大量的摄影爱好者和自然景观追求者。大明花海景区则以其丰富的历史文化遗产和传统民俗风情而受到游客的喜爱。琵琶湖景区则以其独特的地质景观和丰富的生态资源而备受游客青睐。

忠义文化园

大明花海景区打卡的游客们

琵琶湖景区

此外，余干县还有2个省级4A景区，如余干县信丰知青农场入选省级4A级乡村旅游点，2个省级乡村旅游风情小镇，41个省级4A乡村旅游点，一里小溪入选省级旅游风情小镇。这些景区各具特色，有的以山水风光为主，有的以历史文化遗迹为主，为游客提供了多样化的旅游选择。同时，余干县还拥有三十多个省级4A级乡村旅游点，这些乡村旅游点以其原生态的农村风貌和丰富的农耕文化吸引了众多游客。余干县作为闻名遐迩的渔乡，拥有丰富的文物和旅游资源，无论是自然景观还是历史文化遗迹，都能满足不同游客的需求。

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来源：余干文旅

初审：黄昱艳

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