秋游奉化｜这个季节一起去奉化游古村品芋宴

这几天，秋色怡人，桂花飘香，奉化芋艿头也迎来了采收的最好时节。市面上奉化芋艿头已大量上市，市民餐桌上芋艿头做的美食也越来越多。

“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”。这句老话让老宁波人都能会心一笑，个大皮薄质粉的奉化芋艿头可是宁波人的心头好，那粉糯香甜的味道唇齿留香，是家乡的味道。

说起芋艿头，不能不提奉化萧王庙。萧王庙是奉化芋艿头的核心产区，种植面积500亩左右，出产的芋艿头品质也是最好的。据悉，芋艿头种植全部需要人工完成，从播种到收获长达7个月时间，劳动强度很大。种芋艿头的土地需要轮作，收完一季后，隔一年才能再种。

据《奉化县志》记载，芋艿头在宋代已有种植，已有700余年历史。

明清时期，萧王庙前葛一带已广为种植，以后扩大到剡江沿岸的牌亭、罗村、同山岙、石桥等村。

1996年，萧王庙被国务院研究发展中心、中国农学会、《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。

资料图

每每到秋天，田间采挖芋艿头的景象随处可以见到。

新鲜的芋头，洗刷干净，可甜可咸，可炸可焖。接下来一起看看奉化芋艿头有哪些做法吧！

蟹酱芋艿头

宁波人最爱的是蟹酱芋艿头。芋艿头大火蒸熟，配上咸鲜的蟹酱，入口即化，美味无比。

1、将新鲜的奉化芋艿头洗净、切片。

2、放入蒸锅蒸至芋艿头软软黏黏。

3、取出后蘸上腌制好的蟹酱即可食用。

反沙芋头

反沙芋头包裹着一层沙沙脆脆的白霜外壳，吃起来酥糯香甜。

1、芋头切块，过油炸。

2、熬煮糖浆，等到糖浆变得质地浓稠、气泡很小，放入芋头，关火不停翻炒。

奉化油渣芋艿羹

1、芋头去皮切厚片，入高压锅蒸熟、取出切成1厘米见方小块备用。

2、小葱洗净切粒，猪油渣切碎备用，水淀粉备用。

3、热锅里加猪油，入葱白爆香，加入芋头块翻炒，再加入2/3的油渣碎翻炒，加入约三小碗水，烧开后加1小勺盐和生抽调味调色。

4、再次烧开后，加入水淀粉勾芡，撒上绿葱花。盛入大碗后，把剩下的油渣碎放在上面点缀。

吃过萧王庙的奉化芋艿头，一定要逛一下萧王庙里的千年文化古村-青云村。

青云村因“联步青云坊”而得名，特点在于其历史上的剡溪码头与奉化西部货物集散地的繁华，以及尊书重教的文化。同时，村落文脉也体现了古代富裕家庭对于文化的尊崇，是独具集镇建筑特色与书香文化魅力的古村落，是全市目前保存较好的古村落之一。

资料图：剡江畔的“联步青云”牌楼

2021年的青云村，与往年相比多了不一样的风景。今年初，奉化区文旅集团以“花开六艺时，平步青云日”为主题，对村庄改造进一步升级，将其打造成打卡式亲子IP游学乡村。

青云驿站游客中心、青云好礼文创商店、圣芝阳房五音茶社（六艺打卡）等新IP打卡地的落成，也让前来的游客增加了更多的古村游玩体验感。

除了游古村，游客还可以体验非遗传承：古法水晶油包制作，带回满满的幸福甜蜜感。

自驾游全攻略：

游客可自驾游，开车至奉化萧王庙全域旅游示范区--前葛村；然后在田园寻宝，挖奉化芋艿头；中午体验农家乐或酒店午餐，品尝芋艿头做的各款美食或者来桌“奉化十碗”；下午游览千年古村--青云村，参观村中民居建筑，体验六艺；制作非遗美食青云油包。

（以上综合“奉化文旅”微信号等）

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