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能够代替肉的五大植物蛋白质你知道都有哪些吗？

来源：花匠小妙招时间：2025-06-29 02:17

蛋白质在我们的健康中起着重要作用。蛋白质不仅是构成肌肉的物质，而且还以各种方式、各种形态在我们的身体中发挥着各种功能。

它是构成保持皮肤弹性的胶原蛋白的典型，保护我们的身体被细菌或病毒的入侵，同时它在免疫系统中扮演着重要的角色。

蛋白质不仅存在于瘦肉，鱼或鸡蛋中。叶子，种子，坚果，全谷物等中的植物蛋白质也同样具有各种健康的效果。那么，今天就来给大家介绍5种蔬菜食品，这些食品在加入沙拉时可以摄入更多的蛋白质并增添风味。

1. 蘑菇

作为植物但却具有肉类质地的蘑菇被称为“蔬菜中的牛排”，因为它里面富含蛋白质和矿物质等等。一个蘑菇含有约5克左右的蛋白质。此外，蘑菇含有β-葡聚糖和抗氧化剂硒，它是可以增强免疫力，并且抑制癌细胞生长。

2.鹰嘴豆

鹰嘴豆它也被称为埃及豆，它的形状看起来像小鸡的脸，并被命名为鹰嘴豆。一杯鹰嘴豆含有大约15克的蛋白质。

埃及豆可以用于各种菜肴里面，如酱汁，沙拉和汤。除了蛋白质之外还含有大量的钙，膳食纤维，许多素食者也喜欢它。

3.南瓜子

南瓜子里面放入沙拉的话会很好吃。为了提供足够的蛋白质，不要放入太多。除蛋白质外，南瓜子里面还含有大量不饱和脂肪酸和维生素E. 不饱和脂肪酸有益于心血管的健康，维生素E有助于缓解情绪的稳定性和恢复疲劳。

4.芝麻菜

芝麻菜，英文名为Arugula，是一种主要用于意大利的香料蔬菜，广泛用于沙拉和比萨饼以及意大利面中。与菠菜相比，一杯芝麻菜里面含有约5克的蛋白质。

此外，芝麻菜里面还含有丰富的维生素和矿物质等等。作为沙拉，意大利面，披萨等的浇头，芝麻菜具有独特的风味。

5.扁豆

很久以来，扁豆一直是中东和非洲人们的最爱。扁豆通常在煮汤，煮沸或适度煮熟后放入沙拉中食用的话效果是最好的。

生活当中，不只是肉类里面富含大量的维生素和蛋白质，一些蔬菜里面的蛋白质含量也是不容小觑的，所以，多吃一些蔬菜不但能增强体内的蛋白质维生素，还能使心血管都能健康，何乐而不为呢？

能够代替肉的五大 植物蛋白质 你知道都有哪些吗？