植物蛋白风全面吹来，你准备好了吗？
电影王牌2018-08-23 15:56
众所周知，蛋白是一切生命活动的基础，所以蛋白对于每个人的新陈代谢都起到了关键的作用。到目前为止，人类的主要蛋白来源主要依靠以鸡、猪、牛、羊、鱼等动物为主。但是动物蛋白的高脂、高胆固醇，一直是心血管疾病的罪魁祸首，一直是困扰着人类的最大健康风险。
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素食产品
由于饮食结构的不同，在欧美人们对于动物肉制品的消耗远远大于以中国为代表的东方。以中国为代表的东方或者说是亚洲，动物肉制品只是蛋白来源的一部分。这里的人们，还大量的从植物中摄取蛋白质。比如中国，人们一直就有吃豆制品的习惯，豆腐、豆浆、豆干、豆皮都是人们餐桌上常见的豆制品。同时，东方人主食为大米，大米中的蛋白质含量达到了6~10%，人们从主食大米中摄入的蛋白量也极为可观。东方佛教更是拒绝所有动物肉制品的摄入，基本全靠豆制品或者米制品提供其身体所需的蛋白来源。当然后来佛教对于鸡蛋的有所放宽，也是重要的一个蛋白补充源。
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素食寿司
随着宗教的教义影响，欧美越来越多的欧美人开始奉行素食主义，在东方称之为禅食。在美国更有多家以生产素食为主的大型食品企业，比如家乐氏旗下的Morning Star Farms以及后来成立的Beyond Meat和 Impossible Foods，都极大的推动了素食行业的发展，也就顺带推动了整个植物蛋白行业的发展。世界闻名安利，更是以专注大豆蛋白而广为人知。
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美国市场上的植物蛋白产品
据国外相关专家和媒体预言，到2024年，素食的市场将是现如今的2倍多，到21世纪中叶，植物蛋白市场将会占据30%以上的蛋白质市场，以大豆蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白为代表的植物蛋白行业将得到快速的成长。2017年Research & Market调查指出，植物蛋白制品将会成功的运用到零食、婴儿食品、乳制品和肉替代品中。
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中国市场上的植物蛋白产品
美国Whole Food Market或者其他营养品超市，随处可见大米蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白为配料的各种植物蛋白粉产品。这些产品正逐渐取代了乳清蛋白成为美国健身人群的首选。在中国，目前还主要是以大豆蛋白、乳清蛋白为主，这些产品目前主要定位为身体虚弱的人或者手术后康复的人群使用。但是随着中国中产阶级队伍的壮大，越来越多的健身人群，对于大米蛋白等优质植物蛋白源的需求量也越来越大。所以国内像汤臣倍健这样营养品终端生产商业务逐年增长，以无锡金农生物为代表大米蛋白生产商也逐渐成为美国主要大米蛋白粉的供应商。我相信植物蛋白占据30%以上的蛋白市场的时间不会等到2050，这一天应该很快就会来到！让我们共同期待吧！
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美国营养品超市的植物蛋白产品
