花仁兔丁

花仁兔丁是川菜中最爱人们喜爱的菜品之一.其香味浓郁，麻辣为厚，适用于各类宴席.
色泽红亮，兔肉细嫩、花仁酥香，咸鲜麻辣味浓

用料  

鲜兔肉 250克 酥花生米 50克 盐 适量 白糖 适量 味精 适量 酱油 适量 香油 适量 花椒粉 适量 辣椒油 适量 豆豉 适量 豆瓣酱 适量 老姜 适量 大葱 适量 胡椒粉 适量 干红花椒 适量 草果 适量 色拉油 适量

花仁兔丁的做法  

水煮
将鲜兔肉放入沸水锅中焯水后再放入锅中，加清水、葱段、姜片、花椒、草果、料酒、胡椒粉，旺火烧开撇去浮沫，改用小火煮至刚熟关火，原汤浸泡至凉透.

刀工
将兔肉斩成1.5厘米见方的丁，豆豉剁茸.

调味
锅中放入色拉油，加热至100摄氏度，放入郫县豆瓣酱炒红炒香，再放入豆豉茸炒香，起锅晾凉后加入盐、白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、香油、鲜汤调成味汁.

拌制
将酥花生米和兔丁加入味汁拌匀 装盘撒上葱花即可.

小贴士

调味很重要 记得适量.

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原文链接: 花仁兔丁 https://www.huajiangbk.com/newsview2074407.html

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