目前我国主要栽种的花椒品种有大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒等，这些品种各有各的特色，优点很多，特别是大红袍，目前是我国种植最为广泛的欧亮品种，但是这种品种有不耐水不耐寒的特点，并且在不同的地区广泛种植，逐渐形成了不同的生态类型，所以对当地化的这些优良品种进行嫁接改良，不失为一种增加收入的好方法。
花椒能和什么树木进行嫁接，哪种嫁接效果较好呢。
从原理上说，只要是和花椒亲缘关系较近的植物，都能作为花椒嫁接的砧木，例如不同品种的臭椒、枸椒、猴头椒等，这些都有花椒嫁接成功的例子，虽说花椒嫁接能够选择的砧木众多，但是花椒嫁接过程中如果掌握不好技术，那么花椒的嫁接成功率将会很低，无论是用以上所说的哪一种砧木，花椒嫁接的目的就是让花椒长的越多、质量越好。
说的通俗一点就是产量高、质量好的花椒品种，嫁接到抗寒、抗病、根系发达、适应能力好的品种上面。在嫁接成功的基础上选择连续进行嫁接，可以显著改善花椒的品质，甚至能够达到花椒少刺的程度，生产过程中也就容易采摘。
花椒怎么样嫁接。
花椒嫁接分为三个阶段，嫁接前准备、嫁接过程以及嫁接后的准备。
第一，嫁接前准备，选择生长健壮直径在小指粗细的实木苗作为砧木，砧木越粗嫁接效果越好。接穗选择优良品种的一年生枝条，采回之后去除叶子和刺之后备用。
第二嫁接过程，嫁接时间根据地方不同也有所不同，黄淮一带枝接在3月下旬到4月下旬，芽接在8月底，云南四川等地枝接在3月初，芽接在6月。在这里主要说的是枝接，也就是在每年的3月份到4月份惊蛰前后为最佳。
嫁接方法采用芽枝腹接，具体操作为：砧木5到6厘米处，向下平削，稍带木质部，切口2厘米左右，留0.5厘米的皮层，上半部削去，在接芽的侧面，削断接穗，呈45度，在背面削一个长2厘米的削面，并剪去芽体上方的枝条，迅速将接芽插入砧木切口，对其形成层，薄膜包扎。
第三嫁接后管理。嫁接后一个月即可观察是否萌发，此时便可露出接口，让其自然生长，后期剪砧、除草、除萌、施肥等同时进行，当年秋天来临便可定植。
