寻古| 带你认识新会柑普茶

柑普茶，产自新会，用新会大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制成，是普洱茶的一种。陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是越陈越香、越陈功效越佳，陈皮药性辛温、可以理气健脾，燥湿化痰；普洱性味苦甘，可以清热生津，醒酒透疹，两者结合起来充分发挥陈皮理气的功效，具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、醒酒、缓解肉食积滞等功效。

柑普一般分为青皮普洱、大红皮普洱和二红皮普洱，这是以制茶时使用的柑成熟度区分的。

传统以大红柑为原料制成的柑普最为普遍。大红柑是在小雪至小寒期间（即12月左右）采摘的，制成的柑皮色泽深，为棕红色至红黑色，有无数大而凹的油室，皱缩十分明显，质地柔韧、皮厚，味辛带果香，冲泡后甜香的红柑与醇厚的熟普使得口感更为柔和。随着网络及企业推广，小青柑成为市场上较为流行的品种并受到年轻人的喜爱，其选用尚未成熟的柑橘皮制作而成。小青柑一般在立秋至秋分期间采摘，此时的果皮仍为青色，油室点微凹而密集，不皱不缩，质硬皮薄，味辛气香，因此口感更为清爽，目前两者因不同的特点广受欢迎。

柑普茶的制作工艺比较简单，具体为摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、填茶、干燥。干燥方式分为生晒型和烘焙型。生晒型与烘焙型相比，干燥时间长，条件温和，果香与茶香融合后口感更为柔顺醇厚，且挥发油活性保留完整，营养物质更易被人体吸收。

冲泡柑普茶可以整颗冲泡，即将外包装打开后整个放入容器内，掀开盖皮淋入沸水，让茶汤缓缓渗出，也可破皮冲泡，即将柑普茶掰碎取适量放入容器内，注入沸水冲泡。

柑普茶的储存需要注意密封防潮，随着时间的推移柑皮的清爽果香与茶叶的浓郁醇香会相互转化使得风味更佳。

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