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绪论

一果树和果树栽培

1果树

果树从字面上理解，果是指植物所产生的果实或种子，树是木本植物，可见，所谓果树应当是生产人类食用果实或种子的

木本植物，如苹果、梨、桃等，但是，目前认为果树指能够生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生木本或草本植

物。

果树具有以下特点；

(1)多年生：和1一2年生作物区别开，即包括木本植物，也包括草本植物，木本植物如苹果、梨、桃等，草本植物如

草莓、香蕉、菠萝等。英国、美国、徳国等将多年生草本也归为果树，法国归为蔬菜。

(2)产生能食用的果实、种子：苹果、梨等吃的是果实；核桃、板栗吃的是种子。

(3)生产衍生物：包括砧木，如嫁接苹果用的海棠；梨的杜梨、桃一山桃、毛桃等。银杏的叶片可以入药，治疗心脑血管

疾病。

果树的含义随时代和地区的变化而发展，如一些野生的可归为果树，如刺梨，桑甚，美国把啤酒花也列入果树，日本

把草莓列入蔬菜，西瓜、甜瓜归果树、蔬菜。

2果树栽培：包括果树种类、品种和从育苗、建园直至采收各生产环节的基本理论、知识和技术，果树栽培是一门技

术科学。

果树栽培的任务是生产优质、高产、低耗的多种果品，充分满足人民对于鲜果品及其加工制品的需要，并为食品工业

(罐头、果酒、饮料)、医药工业(果丹皮、银杏叶)、化工工业(核桃、石榴的果皮提取单宁，柑桔皮提取香精油等)及外销

等提供原料。

果树栽培学的特点：

(1)种类多：与粮食作物相比，果树种类较多，通常为乔木或小乔木，但也有灌木、藤本或草本。书中列47个料，

280种，其中有许多品种，如苹果有上千个品种，因此种类多，粮食作物十儿种或儿十种。

由于种类多，他们的生物学特性、对环境条件的要求相差较大，因此栽培技术差异也较大。

(2)周期长：一般果树要栽后2-4年进入结果期，桃三杏四梨五年，要求建园时园地选择要适宜，种类、品种搭配得

当，市场判断正确，还要有一定的经济來源。

(3)集约经营：即高投入、高产出。我国古语：一亩园十亩田，美国，大田作物与苹果

：：

1:7.3,12.5,19901.4:127.4

的产值比为意大利为年我国小麦：水稻：苹果二。

(4)鲜食、加工是利用形式：以鲜食为主，并且经济发展程度越低，鲜食比例越高，我国果品加工率仅有5%左右。

二、果树在国民经济发展中的意义

1.

(一)果树的作用改善生态环境：过去果树的发展方针是上山下摊，丘陵和沙荒，也保持了水土，改善了生态环

境。不与粮棉争田，不仅绿化了荒山、

2.果品含有丰富的营养物质，如杏仁、榛子蛋白质含量达

20-25%,荔枝、狒猴桃、

VC40—100mg/100g,

枣等含量食用果品对人类健康有利。可以以果代粮，也可以以果代粮酿酒等。

3.果品的药用价值：各种果品都有其药用价值，有一句谚语，一天三枣，永不显老。枣补脾胃，梨清热，香蕉润

肠、降压，银杏对脑血管起软化作用，斐济以杏及其制品为主食至今无癌症发生等。

4.5.

为加工工业及化工工业提供原材料，如加工成果干、果脯、果冻、果酒等。农民脱贫致富的埃经：许多地区因

栽种果树而脱贫致富，如河北省迁西县年产板栗

10001.58000

多万公斤，产值亿元，迁西县杨家峪村人均板栗收入元以上。(二)意义对振兴农村经济、繁荣市场、意

义。尤其是目前已加入义更为重大。

WTO,农村产业结构调整，意

第一章果树种类及其分布

果树种类繁多，分布广泛，全世界大约有我国约有

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