菠萝最美味的吃法，千万别再错过了

　　好不容易等到北京路边的树开了花,大风吹散了雾霾,太阳照着地面,散发些许温暖的善意。一次倒春寒,一切就像被按了后退键,气温重回零下,湿气从地面往膝盖窜,穿什么都觉得凉。这样的天气总有额外思念的食物,烤物是名列前茅的,尤其烤水果,那些汁水饱满的水果就像被金手指点过,酸甜味道会在嘴里爆炸。

　　适合烤的水果没多少,菠萝是佼佼者。第一次吃烤菠萝是2015年,在胡同深处的炉端烧店,肉吃了什么全忘了,大概烤得不怎么精彩,烤菠萝的味道却一直记得,木浆将烤得微微有点焦糖色的菠萝递到餐盘里,甜香味伴着热气冒出,一口咬下去,汁水在嘴里爆炸,厚厚的菠萝片被烤过之后微微缩水,浓缩了酸和甜,还去除了涩感,从那时起,想起烤菠萝就会不自觉地流口水。可惜这间店不久后就关门了,只留下对烤菠萝痴痴迷恋的我。

　　时间行进到2016,汉堡王推出烤菠萝堡,烤菠萝重回了我的视线。明火烤制的菠萝外表带了点烤架的痕迹,菠萝芯被掏空,实力并不显山露水。闭着眼睛都能想象出味道的皇堡,因为烤菠萝的加入发生了变化,酸甜饱满的热带水果感配上扎实的牛肉肉感,让本来只能吃半只皇堡的我一下子啃下了一整个皇堡。只是没过多久烤菠萝堡就下架了,可惜之余不免心痒痒,自己能不能复刻出好味的烤菠萝?

　　2016年的汉堡火烤菠萝堡,图片来自@卤吸吸学姐

　　好吃使人勤奋,为了这份想念,我开始自己制作简单的烤菠萝料理。

　　为什么爱烤菠萝?

　　1.前面讲到烤过的菠萝香气诱人,其实是因为菠萝内含的果糖烤后会产生美拉德反应,在原先酸甜的色味之外更多一层香;

　　2.菠萝性微寒,食用过多容易给肠胃造成负担,烤过以后的菠萝温温热,吃起来胃更舒服;

　　3.烤菠萝特别适合配肉吃,不仅在口感上解腻,还因为菠萝含有一种叫「菠萝朊酶」的物质,能有效分解食物中的蛋白质,能够帮助消化,让肉更为软嫩可口。

　　菠萝花

　　常常用来给蛋糕和鸡尾酒做装饰的菠萝花,自己做起来也很简单。

　　1.将菠萝切薄片,如果喜欢咬干干的菠萝花,就切得薄一点,如果想要表面干,咬开以后仍然有汁水爆炸感觉,就稍微切厚一点,大概0.5 cm的样子;

　　2.菠萝切片放在盐水里浸泡片刻,用厨房纸巾将表面的水吸干;

　　3.将菠萝片放入烤箱,上下火180℃烤半小时。

　　如果对自家烤箱没把握,可以先烤20分钟看看菠萝的状况,再十分钟十分钟的往上增加烘烤时间。

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