眼花缭乱的番茄品种怎么选？这份指南请收藏

随着农业科技的进步，如今市面上的番茄品种不断增多，令人眼花缭乱。不同品种的番茄该用什么烹饪方式来发挥它最好的风味？以下科普锦囊请收好。

1. 粉果类型番茄

外形：中果到大果，颜色粉红靓丽、硬度较高。

口感：果汁多、含糖量高、果肉偏沙瓤易化渣，甜中带一点酸，番茄味浓郁。

适合菜肴：番茄炒鸡蛋

2. 大红果类型番茄

外形：大果、颜色正红艳丽，果皮坚硬。

口感：番茄味浓郁，味道较粉果类型更酸。

适合菜肴：切片做汤，例如番茄蛋花汤等。

3. 中果型“妈妈的番茄”

外形：中果、萼片翻转，果皮较软，不耐运输贮藏。

口感：番茄味浓郁，有记忆中儿时的番茄味道，故被称为“妈妈的番茄”。甜度高，果肉胶质含量较多。

适合菜肴：适合浓汤，例如番茄牛腩汤、罗宋汤等。

4. 樱桃番茄

外形：小果、果皮较硬，颜色丰富，方便食用。

口感：糖度高、番茄风味浓郁、黄色品种还带有橘子味。

适合菜肴：当水果鲜食。

除了区分番茄，消费者该如何挑选番茄呢？对此，省农科院园艺研究所副研究员李志给出了专业的回答，“首先看颜色，一般粉色的番茄比红色的好吃；第二看手感，软的番茄比硬的番茄好吃；最后看绿果肩，好吃的番茄蒂部会有突出的绿色果肩，这是认准好番茄的独特标志。”

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