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油豆腐炒黄豆芽

来源：花匠小妙招时间：2025-06-16 16:06

- 油豆腐炒黄豆芽 -

Sauteed Soy Puffs with Soybean Sprouts

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如果你去吃正宗的南京鸭血粉丝汤，它的配料里肯定有切碎的一味小料，就是油豆腐。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方就称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄、内如丝肉、细致绵空，富有弹性。

油豆腐是豆腐的一个奇妙的变种。它具备了豆腐谦逊低调的所有美德，却独增了一项独门绝技---韧性。如此一来，它的形状可以随意变化，也可以任意搭配。它既可以做蒸、炒、炖的主菜，又可以作为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。它可以切块做烧汤、炖肉做配料，也可以切丝配肉丝、豆芽、粉条做小炒，味道更鲜美。

夏季的饮食要以清补为主，我们可以多花些心思做些巧妙的搭配，就比如这道10分钟就可以上桌的简易家常菜油豆腐炒黄豆芽，制作简单但功效却不可小觑。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁和钙的含量也很高。而豆芽也是夏天里我们最常吃的家常菜之一，很多人也很喜欢在家里发黄豆芽。

与黄豆一样，黄豆芽也有滋润清热、利尿解毒之效。如因热症导致口干舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清肺热、除黄痰、滋润内脏之功效。它对牙龈出血和便秘都很有好处。同时由于酶的作用，豆子在发芽过程中，更多矿物质元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又增加了矿物质在人体中的利用率，常吃能增加皮肤弹性，预防雀斑。老年人常吃则能起到降低胆固醇，对心血管是很有好处的。