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素食者温暖过冬最全指南

来源：花匠小妙招时间：2025-06-16 13:36

在多年的”吃素体寒、吃肉进补”错误观念的影响下，每个冬天咱们素食者回家过年总免不了被家人一顿唠叨：

不管你是加班没睡好——

“哎呀你看你，吃素吃的脸都黄了！”

还是减肥成功——

“哎呀你看你，吃素吃得瘦成这样！”

最麻烦的是你刚好天生怕冷——

“妈，好冷啊，开空调吧。”

“哎呀你看你，吃素体寒你知不知道！”

可是吃肉真的能有效的帮你“热”起来吗？给你准备了“素食者过冬指南”，做个暖暖的“吃素的”。

顺手收藏，如果有人告诉你吃素一定体寒，转发给他。

饮食篇

“吃热的”

大冬天，除了“多喝热水”，还有什么比吃上一口热气腾腾的饭菜更让人感动的吗？

当然，除了吃煮/炒/蒸/烤熟的正经蔬菜之外，素食者还有其他更多的选择，比如水果；通常不提倡加热水果是为了最大限度保存水果的营养和所含的酶（有益消化和肠道健康的酶一旦被加热就会被破坏），如果不嫌水果凉，最好生吃。

盐蒸橙子

橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。无副作用，适合久咳不愈情况。

蒸梨

梨香甜多汁，具有清热解毒、促进消化、止咳化痰的作用。最好用蒸的方式把梨煮熟，因为“蒸”这种方法，能降低梨的糖分和高纤维，更易吸收、消化。

秋冬9大“保暖”蔬食

① 西兰花。西兰花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜西兰花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A （75%以上）。

其维生素C含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3至4倍，比柑橘高2倍，而且有防癌功效。

②胡萝卜。在干燥的冬季里，吃些胡萝卜，有滋润皮肤的作用。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。

③红蕃薯。粮食中营养较为丰富的食品。由于红蕃薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

④茴香。茴香味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经，有温肝肾，暖胃气的作用。茴香能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效，特别适合脾胃寒凉的人来补阳。

⑤姜黄。姜黄同时有着药食两用的价值。医学方面姜黄中的姜黄素具有活血行气、驱寒消炎等功效。在食用方面，作为调料或是食用色素使用。

⑦⑥莲藕。冬季寒冷干燥，为了抵御寒冷，大部分人容易吃多，加上运动量减少，许多人会有便秘的烦恼。此时多吃藕，可以促进肠蠕动预防便秘，莲藕还有健脾开胃的功效，其中莲藕的黏性蛋白，还能够很好的保护消化器官，强化胃功能。

⑦坚果。坚果含丰富的脂肪、蛋白质和脂溶性维生素，是“健康脂肪”的主要来源，冬季气候严寒，适当补充坚果。

⑧豆类食品。大豆不仅富含营养价值较高的蛋白质，尤其是素食主义者补充蛋白质的佳品，被誉为健康的“植物肉”。而且钙、磷和硫胺素的含量也很丰富，还含有许多其他的维生素，是非常适合中国人的健康食品。

⑨杂粮粥。素食者可多食用谷豆混合的杂粮粥，使蛋白质互补，是较为科学的膳食方法。

在杂粮粥食材的选择上，建议种类宜杂，品种多样化，如谷类、豆类和坚果类。

在加工方式上，因为杂粮含淀粉较粳米少，含较多膳食纤维，不易消化和烹煮，所以可以先将豆类，如赤豆、薏仁和糙米浸泡水中，先用锅煮开至7分熟时，将粳米加入共煮熟即可。