一款优质的老白茶会出现哪些香味？药香、陈香、枣香还是花香？

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丨作者：村姑陈

《1》

一手端着老白茶，一手翻开看了一千零一遍的《红楼梦》。

很巧，看到了平儿理妆这一回。

之所以说巧，是因为宝玉为平儿理妆，给了她一枝紫茉莉花做的玉簪花棒，搭配上精心研制的胭脂。

活脱脱的一个甜香满颊，肌肤润泽的美人儿便出来了。

宝玉常在女人堆里厮混，能调制出这般好脂粉，也不奇怪。

村姑陈虽然喜欢这样的妆容，但是无奈不知是如何调制的，便也只能想想，作罢。

然而，在老白茶中却闻到了一股甜蜜，灵动的香味，幽幽的飘在空中。

再喝上一口，用舌尖轻轻搅动，那股香味在唇齿间弥漫，历久不绝。

可不是也做了回甜香满颊的美人？

老白茶中的香就是如此神奇，庄子也在《知北游》中说了一句：“是其所美者为神奇。”

老白茶中的这几抹香，自然担得起“神奇”二字。

《2》

老白茶中会出现哪些神奇的香味？

【药香沉稳】

老白茶中的药香，是令人舒适的香味，而非大家在浓烈乌黑的中药汤里闻到的苦涩之味。

若是产区好、工艺精良、储存得当，老白茶中无论是散茶还是饼茶都会出现或浓或淡的药香。

药香，可不仅是一味香如此而已，它在老白茶中的表现可是多样的。

这股药香，或是金银花、夏枯草、五香草、白花蛇舌草、鲜竹叶、星星草……之类的草药香。

闻上去的感觉像是在闷热的夏季喝了一杯凉茶般的清新，舒爽。

亦或是当归、桂枝、白术、甘草……之类的根茎类药香。

如同生长在茶园边上的药物，带着独特，舒适的药香。

具备“三好”条件的老白茶散茶中的药香，常常与花香缠绵在一处，只是药香浓郁扑鼻，花香淡雅隐藏在药香身后，甘愿作为背景。

而老白茶饼茶中的药香，会同果香交错出现，那一抹清浅的花香依旧在汤水中默默游荡，若是药香或果香淡了，它便娉娉婷婷的走出来。

此外，还有些特殊的老白茶饼，可能从始至终都是一股药香，可谓一道茶汤尽药香，不过前后的浓淡程度不同罢了。

【陈香低调】

陈香，是一种需要看官们凭借自己的喝茶经验，自己去联想的香味。

它不像花香、不像毫香、不像药香都有类似具体的参照物可以分辨出来，只能通过喝茶之人的主观感受去慢慢体会。

陈香的出现，标志着这款白茶经历了岁月的变迁和时光的流逝。

就像一片银杏叶，春天时是娇嫩欲滴的绿色，到了秋季变成了风韵犹存的金黄色。

老白茶亦如此。

新白茶时期的生机勃勃，经过了一年、两年、三年甚至更多的时光，变的内敛低调，不再像年轻时那般莽撞，反倒多了几分成熟和沧桑。

在三年以上的秋寿眉中这股子陈香很是明显，那是秋寿眉揽尽风霜之后蜕变而来的风韵。

可见，陈香是故去的味道，宛如老去之后依然可以左牵黄右擎苍的那般豪情和底蕴。

【枣香甜蜜】

枣香，是独特的，它常常出现在产区好、工艺好、储存好的老寿眉饼中。

枣香的出现与白茶散茶的关系不大。

因为饼茶在生产时经历了包揉和压紧定制两道工序，在这期间，白茶的细胞壁被破壁，细胞内大量的果胶物质提前释放。

这些果胶物质，不仅成为了茶叶与茶叶之间的粘合剂，还会提前进行陈化，这样方具备陈化出枣香的条件。

然而，散茶作为白茶中最原始，最自然的形态，细胞壁不会破裂，形成枣香的概率微乎其微。

存在于老寿眉饼中的枣香，闻上去像是大红枣的果肉的香气，甜甜的，暖暖的，成熟的，温润的。

如果一饼老白茶饼，在储存时，受潮变质，便会生出酸梅一样的味道。

这股酸梅味，可不是所谓的香味，而是白茶饼存坏的酸味，是不应该出现在老白茶中的，更加不是老白茶中的枣香。

枣香就是枣香，浓郁甜蜜，不需十分用力的去辨别，一闻便知，这是那股动人的香味。

而且，并不是所有的老白茶饼中都会含有这般枣香。

像是老白毫银针饼，它的芽头较多，经过多年的陈化之后，呈现出来的更多的是稻谷香，药香，陈香等，枣香的几率较小。

因为它更多的是芽头，含有的果胶物质自然没有梗粗叶大的秋寿眉那般多，不太可能生出枣香。

故而，甜蜜的枣香还需看官们从具有“三好”条件的老寿眉饼中找寻。

【竹叶香清新】

竹叶香是常常出现在老白茶尾调中的香气。

它就像压轴出场的苏州小调，当你看遍了整场热热闹闹的表演之后，它的出现，让你心里蓦然的有一股清新，明净，放松之感。

这股竹叶香，闻上去不仅像是竹林中的那抹清新，有时更像是端午节时，用来包粽子的箬竹叶的味道，带着一丝微凉和清幽。

它往往会给人一种这样的感觉，如果这泡茶没有喝到竹叶香，便还不算完，只有竹叶香出现了，方算是到了尾声。

竹叶香，像是隐藏在白茶的深处，需要一冲一冲的泡，一遍一遍的激发，它才会在千呼万唤中蹁跹而来。

它的到来也预示这场白茶盛宴将要结束，让茶友们清心，舒适的离开。

【花香清浅】

老白茶中的花香，不像新茶时期馥郁迷人，但是也并非完全消失，而是变的淡雅了，清浅了。

这股花香，常常与枣香、药香、陈香等交汇出现，但是它不争不抢，只是像个悠然自得的小精灵，在茶汤中到处游玩，默默的施展仙法，为老白茶添上丝丝缕缕的花香。

与其它香味比起来，这股花香倒是有种“采菊东篱下，悠然见南山”的淡然之感。

虽然它早已不似当年那般风光无限，但它的优雅的气质，闲适的风姿更加令人念念不忘。

而且，这股花香的存在，也是老白茶高雅气质的一种象征。

《3》

不过，这些香味的存在都有同一个大前提——产区好、工艺好、储存好。

如果产区不好，内质不足，香味便会寡淡；

如果工艺不好，含水量高，香味便会单薄；

如果储存不好，受潮变质，无香可言，还会生出一些怪味。

故而，茶友们在买茶时，一定要挑选“三好”老白茶。

用沸水冲泡之后，方可细细品闻老白茶中的香味。

沉稳的药香，低调的陈香，甜蜜的枣香，清浅的花香，清新的竹叶香。

无一不令人流连忘返，依依不舍。

不仅丰富了品茶的体验，还愉悦了心情，可不是赚到了？

那堪更到芙蓉拆，晚夕香联桃李蹊。

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