柚花的食用安全性评价

摘要：柚花是被子植物门、芸香目、芸香科、柑橘属、柑橘亚属植物柚（Citrusmaxima(Burm)Merr.）的花。据记载，柚花可用于制茶或食疗，柚花所含的柚皮苷、金合欢醇等植物化学物有抗氧化、抗炎、抗菌等功效，但目前柚的经济产物仍以果实为主，对柚花的应用相对较少。每年柚花开时，农民会将柚树上成簇开放的花疏剪，只保留几朵以待发育成果实。若将修剪下来的花加以开发可提高柚树的经济价值。　　全面且充足的安全性证据是在食品领域开发利用柚花的前提。《本草纲目》将柚花列入上品药，但目前柚花未被纳入《中国药典》，也不被认为是普通食品，其食用人群范围有限，经初步文献检...

关键词：

柚花食品安全成分分析毒理学评价

授予学位：

硕士

学科专业：

公共卫生

导师姓名：

张立实陈锦瑶刘科亮

学位年度：

2021

语种：

中文

分类号：

TS201.6(食品工业)

在线出版日期：

2023-12-30 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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